Mėlynių ir citrinų apverstas pyragas

Balsai: 1

Kaip pasigaminti apverstą mėlynių ir citrinų pyragą

Laikas: 2 valandos 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Šis uogomis įdarytas apverstas pyragas puikiai tinka desertui arba vėlyviesiems pusryčiams, ypač su šaukštu saldintos grietinės. Subtilus citrinos žievelės citrusinis skonis, įdėtas į tešlą, puikiai atgaivina uogų saldumą. Pyragas kepimo formoje surenkamas atvirkštine tvarka – karamelės užpilas, uogos, tešla – ir, kai iškeps, tiesiog apverskite jį ant serviravimo lėkštės uogomis į viršų.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Karamelės užpilas

1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto, plius papildomai kepimo skardai sutepti
2/3 puodelio cukraus
3 puodeliai mėlynių

Pyragas

1 ir 3/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
0,5 arbatinio šaukštelio sodos
0,5 arb. šaukštelio smulkios druskos
110 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
1 puodelis cukraus
2 dideli kiaušiniai
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
1 arbatinis šaukštelis citrinos žievelės
3/4 puodelio pieno
1/4 puodelio grietinės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mėlynių, citrinos žievelė, kiaušiniai, pienas, grietinė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Sutepkite riebalais tik 22 cm skersmens kepimo formos šonus.
Karamelės užpilas:

Vidutinio dydžio puode sumaišykite cukrų su 1/3 puodelio vandens ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus ištirps. Nustokite maišyti ir retkarčiais švelniai pasukiokite puodą, kol karamelė taps šviesiai gintaro spalvos, 4–5 minutes. Jei reikia, drėgnu konditeriniu teptuku nuvalykite cukraus grūdelius nuo puodo sienelių.

Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir atsargiai įmaišykite sviestą (būkite atsargūs, nes karamelė gali smarkiai taškytis). Supilkite karamelę į paruoštą keptuvę, pakreipdami ją taip, kad padengtų didžiąją dalį dugno (būkite atsargūs, nes keptuvė bus labai karšta nuo karamelės). Ant karamelės pabarstykite mėlynes.
Pyragas:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kepimo sodą ir druską. Mažesniame dubenyje sumaišykite pieną ir grietinę.

Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu išplakite sviestą ir cukrų, kol masė taps puri ir lengva, maždaug 4 minutes. Įmuškite kiaušinius po vieną, plakdami po kiekvieno ir, jei reikia, nugramdydami dubens sieneles, tada įmaišykite vanilės ekstraktą.
Sumažinkite maišytuvo greitį iki minimumo ir per tris kartus suberkite miltų mišinį, pakaitomis įmaišydami į grietinės mišinį. Minkykite tešlą.
Supilkite tešlą į kepimo skardą ant mėlynių ir tolygiai paskleiskite. Kepkite pyragą, kol gražiai apskrus ir paspaudus atšoks, o į centrą įsmeigtas dantų krapštukas ar testeris ištraukiamas švarus, 50–60 minučių.
Peiliu perbraukite pyrago kraštą, kad jį atpalaiduotumėte nuo formos. Palikite jį formoje ant grotelių, kol atvės tiek, kad būtų galima jį liesti, maždaug 30 minučių.
Apverskite serviravimo lėkštę, padėkite ją ant kepimo formoje esančio pyrago ir, laikydami kepimo formą bei lėkštę kartu, greitai apverskite pyragą taip, kad mėlynių pusė būtų nukreipta į viršų. Leiskite visiškai atvėsti. Supjaustykite ir patiekite.