Karibų ananasų pyragas apverstas

Balsai: 3

Kaip pasigaminti – Karibų jūros ananasų pyragas apverstas aukštyn kojomis

Laikas: 1 valanda 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Šis receptas suteikia klasikiniam apverstam ananasų pyragui Karibų jūros regiono prieskonį. Vietoj tradicinių vyšnių į ananasų žiedus dedama raudonųjų čili pipirų. Jų aštrus skonis puikiai papildys karamelizuotą ananasą. Visi ingredientai į kepimo formą dedami atvirkštine tvarka, o apvertus gatavą pyragą ant serviravimo lėkštės, ant viršaus išlįs nuostabus karamelizuoto ananaso sluoksnis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Karamelės užpilas

1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto, plius papildomai kepimo skardai sutepti
2/3 puodelio cukraus
1 skardinė (566 g) konservuotų ananasų žiedų
2 šaukštai šviežio tailandietiško čili pipiro, smulkinto

Pyragas

1 ir 3/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
0,5 arbatinio šaukštelio sodos
0,5 arb. šaukštelio smulkios druskos
1/4 šaukštelio smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
0,5 puodelio kokosų pieno
0,5 puodelio rūgpienio arba kefyro
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
110 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
1,5 puodelio cukraus
2 dideli kiaušiniai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, Ananasas, raudonųjų pipirų dribsniai, rūgpienis, kefyras, kiaušiniai, čili pipiras, kokosų pienas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Sviestu ištepkite 22 cm skersmens apvalią kepimo formą, tik šonus.
Karamelės užpilas:

Vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies sumaišykite cukrų su 1/3 puodelio vandens, kol ištirps. Virkite nemaišydami, retkarčiais švelniai pasukiodami puodą, kol karamelė taps šviesiai gintaro spalvos, 4–5 minutes. Jei reikia, vandenyje pamirkytu konditeriniu teptuku nuvalykite cukraus kristalus nuo puodo sienelių. Nuimkite puodą nuo ugnies ir gerai išplakite sviestą (būkite atsargūs, nes karamelė gali taškytis).

Supilkite karamelę į paruoštą kepimo formą, pakreipdami ją taip, kad padengtų didžiąją dalį dugno (būkite atsargūs, kepimo forma bus labai karšta nuo karamelės). Ant karamelės išdėliokite ananasų žiedus ir tolygiai pabarstykite čili milteliais kiekvieno žiedo centre. Atidėkite į šalį.
Pyragas:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kepimo sodą, druską ir smulkintus raudonuosius pipirus; atidėkite. Mažame dubenyje sumaišykite kokosų pieną, pasukas ir vanilės ekstraktą ir atidėkite.
Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu išplakite sviestą ir cukrų, kol masė taps puri ir lengva, maždaug 4 minutes. Po vieną įmuškite kiaušinius, plakdami po kiekvieno įdėjimo ir, jei reikia, nugramdydami dubens sieneles. Sumažinkite mikserio greitį iki minimumo ir miltų mišinį suberkite per tris dalis, pakaitomis su pieno mišiniu. Minkykite, kol tešla taps lygi.
Supilkite tešlą ant ananasų kepimo formoje ir tolygiai paskleiskite. Kepkite, kol pyragas taps aukso rudos spalvos ir lengvai paspaudus atšoks, o į centrą įsmeigtas dantų krapštukas arba testeris ištrauks švarus, 50–60 minučių.
Peiliu perbraukite pyrago kraštą, kad jį atlaisvintumėte nuo formos. Leiskite pyragui atvėsti formoje ant grotelių, kol galėsite jį paimti, maždaug 30 minučių. Apverskite serviravimo lėkštę ir padėkite ją ant formos su pyragu. Tada, laikydami juos kartu, greitai apverskite pyragą taip, kad ananasinė pusė būtų į viršų. Leiskite visiškai atvėsti. Supjaustykite skiltelėmis ir patiekite.