Prancūziškas skrebutis su marinuotais persikais ir burbono karamele

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – prancūzišką skrebutį su marinuotais persikais ir burbono karamele

Laikas: 1 valanda 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1506 m., bendras riebalų kiekis 96 G., sočiųjų riebalų 43 G., baltymai 29 G., angliavandeniai 122 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 611 mg natrio 862 mg cukrus 76 G.

Patirkite šių prancūziškų skrebučių grožį, jei nebijote eksperimentuoti su skoniais ir ingredientais. Auksiniai, kiaušiniuose mirkyti skrebučiai su saldžiu kreminiu sūriu patiekiami su saldžiai rūgščiais marinuotais persikais burbono karamelėje ir papuošti keptos rūkytos šoninės griežinėliu bei mėtos lapeliu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Marinuoti persikai

0,5 puodelio B kategorijos klevų sirupo
1/4 puodelio baltojo vyno acto
3 prinokę persikai, nulupti ir supjaustyti į 8 dalis

Karamelė su marinuotais persikais ir burbonu

1/4 puodelio B kategorijos klevų sirupo
2 šaukštai nesūdyto sviesto
1/4 puodelio burbono

Kreminio sūrio įdaras

90 g kreminio sūrio, kambario temperatūros
90 g maskarponės sūrio, kambario temperatūros
2 šaukštai persikų uogienės
1 valg. šaukštas dobilų medaus
1/4 arb. šaukštelio malto cinamono

Prancūziškas skrebutis

8 griežinėliai chalos, 1 cm storio.
4 valg. šaukštai rapsų aliejaus
4 storos šoninės griežinėliai, supjaustyti juostelėmis
6 dideli kiaušiniai + 2 dideli kiaušinių tryniai
2 valg. šaukštai granuliuoto cukraus
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
0,5 arb. šaukštelio malto cinamono
Žiupsnelis druskos
1 puodelis riebios grietinėlės
1 puodelis nenugriebto pieno
2 šaukštai burbono
4 šaukštai nesūdyto sviesto
Cukraus pudra patiekimui
Šviežių mėtų šakelių patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, pienas, kremas, chala, cinamonas, klevų sirupas, persikai, burbonas, maskarponės sūris, kreminis sūris, medus

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Marinuoti persikai:

Vidutinio dydžio puode sumaišykite klevų sirupą ir actą ir užvirinkite ant silpnos ugnies. Sudėkite persikus ir virkite, kol suminkštės. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite persikams mirkti skystyje bent 15 minučių. Kiaurasamčiu perkelkite persikus į nedidelį dubenėlį. Skystį atidėkite karamelei.
Karamelė:

Persikų skystį troškinkite ant didelės ugnies, kol jo liks maždaug 1/2 puodelio. Įpilkite klevų sirupo ir sviesto ir virkite, kol skystis šiek tiek sutirštės, maždaug 5 minutes. Nukelkite puodą nuo ugnies, įpilkite burbono, atsargiai uždėkite puodą atgal ant ugnies, užvirinkite ir virkite dar apie 5 minutes.

Kreminio sūrio įdaras:

Sumaišykite kreminį sūrį, maskarponę, persikų uogienę, medų ir cinamoną iki vientisos masės. Uždenkite ir palikite kambario temperatūroje, kol gaminsite prancūzišką skrebutį.
Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C. Padėkite groteles ant kepimo skardos su krašteliais. Padėkite duoną vienu sluoksniu ir kepkite, kol sustings, maždaug 15 minučių (arba supjaustykite duoną iš vakaro, padėkite ant grotelių, pastatytų ant kepimo skardos, ir palikite sustengti ant stalo iki rytojaus). Išimkite duoną ir leiskite jai atvėsti. Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 175 °C. Atidėkite kepimo skardą ir groteles į šalį.
Įkaitinkite aliejų mažoje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Sudėkite šoninę ir kepkite, kol taps traški, apie 10 minučių. Perkelkite šoninę į lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais.
Prancūziškas skrebutis:

Kepimo inde išplakite kiaušinius, trynius, granuliuotą cukrų, vanilės ekstraktą, cinamoną ir druską iki vientisos masės. Įmaišykite riebią grietinėlę, pieną ir burboną. Didelėje nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus sviesto ir 2 šaukštus augalinio aliejaus, kol pradės blizgėti. Į kiaušinių mišinį pamirkykite 4 duonos riekeles, kepdami bent po 1 minutę iš kiekvienos pusės. Išimkite riekeles kiaurasamte mentele ir nusausinkite skysčio perteklių. Į keptuvę dėkite po 3–4 duonos riekeles (priklausomai nuo keptuvės dydžio) ir kepkite, kol dugnas gražiai apskrus, maždaug 3 minutes. Apverskite ir kepkite toliau, kol dugnas gražiai apskrus, o riekelės sustings centre, dar maždaug 3 minutes. Sudėkite į paruoštą kepimo indą ir kepkite orkaitėje. Pakartokite su likusiu sviestu ir duona.
Kepkite prancūzišką skrebutį orkaitėje 5 minutes. Išimkite iš orkaitės ir ant 4 riekelių aptepkite kreminio sūrio įdaru, ant viršaus uždėkite likusius 4 gabalėlius ir sudėkite į lėkštes. Ant viršaus uždėkite marinuotų persikų, apšlakstykite karamele ir papuoškite šoninės griežinėliu. Pabarstykite cukraus pudra ir, jei norite, papuoškite mėtų šakelėmis.