Šveicariškų mangoldų troškinys su česnakine duona

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – šveicariškų mangoldų apkepą su česnakine duona

Laikas: 1 valanda 40 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1408 m., bendras riebalų kiekis 94 G., sočiųjų riebalų 31 G., baltymai 52 G., angliavandeniai 98 G., pluoštas 14 G., cholesterolis 96 mg natrio 2637 mg cukrus 32 G.

Ši paprasta pica kepama ant perpjautų prancūziško batono pusių – puikiai tinka atskiriems užkandžiams gaminti. Kiekviena pica apibarstyta mangoldų apkepu sodriame, kreminiame padaže ir lydyto sūrio sluoksniu. Ji neįtikėtinai sultinga, o kepta česnako pasta suteikia unikalų skonį. Likusią česnako pastą galima naudoti kituose patiekaluose, sriubose, patiekti su mėsa arba tiesiog užtepti ant duonos ir mėgautis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Mangoldas

1–1,1 kg paprastųjų arba vaivorykštinių mangoldų (3–4 didelės kekės)
4 šaukštai sviesto
1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
2,5 puodelio nenugriebto pieno
Šviežiai maltų juodųjų pipirų
Šviežiai maltas muskatas
1/3 puodelio keptos česnako pastos, receptas žemiau (arba 2 keptos česnako galvutės)
2 valg. šaukštai tarkuoto parmezano
1 prancūziška duonelė, 60 cm ilgio, 8 cm pločio.

Kepta česnako pasta

6 česnako galvutės, nupjautos viršūnėlės, kad matytųsi visos skiltelės
1 puodelis alyvuogių aliejaus
3 šaukštai medaus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mangoldas, pienas, prancūziškas batonas, Parmezano sūris, česnakas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įdėkite groteles orkaitės centre ir įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens. Nupjaukite mangoldų stiebus, bet nesmulkinkite lapų.

Mangoldus sudėkite į verdantį vandenį (iš pradžių puodas bus pilnas) ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Nusausinkite kiaurasamtyje ir perplaukite šaltu vandeniu. Dar kartą nusausinkite, tada mangoldus suvyniokite į virtuvinį rankšluostį ir nuspauskite, kad pašalintumėte vandens perteklių. Mangoldus susmulkinkite.
Tuo tarpu puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus ir kepkite maišydami 1 minutę. Įmaišykite pieną, pagardinkite druska, pipirais ir pabarstykite trupučiu muskato riešuto. Troškinkite padažą, kol jis sutirštės tiek, kad padengtų šaukšto nugarėlę. Pagardinkite druska pagal skonį. Įmaišykite 1/3 puodelio keptų česnakų pastos.
Pusę mangoldų sudėkite į vidutinio dydžio kepimo indo dugną. Ant viršaus uždėkite pusę česnakinio padažo ir pusę sūrio. Pakartokite sluoksnius, užbaigdami sūriu. Kepkite 15 minučių. Išimkite iš orkaitės ir kepkite orkaitėje.
Česnakinė duona:

Prancūzišką batoną perpjaukite išilgai per pusę, tada perpjaukite skersai, kad gautųsi keturios 30 cm ilgio juostelės.
Kepkite duoną perpjauta puse į viršų orkaitėje, kol gražiai apskrus, maždaug 1 minutę. Aptepkite likusia česnako pasta ir ant kiekvienos riekelės uždėkite ketvirtadalį keptų mangoldų. Kiekvieną picą perpjaukite per pusę ir patiekite.

Kepta česnako pasta:
Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Sudėkite česnaką ant didelio folijos gabalo ir apšlakstykite 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus. Apvyniokite folija, kad susidarytų sandarus maišelis.
Kepkite, kol česnakas suminkštės, maždaug 45 minutes. Leiskite atvėsti, tada išspauskite skilteles iš luobelės ir sudėkite į virtuvinį kombainą. Įpilkite likusį 3/4 puodelio alyvuogių aliejaus ir medaus, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Sutrinkite iki vientisos masės, tada supilkite į nedidelį dubenėlį. Česnako pastą taip pat galite sutrinkite šakute.