Traškus keptas tofu sumuštinis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - traškų keptą tofu sumuštinį

Laikas: 8 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1117, bendras riebalų kiekis 83 G., sočiųjų riebalų 7 G., baltymai 25 G., angliavandeniai 74 G., pluoštas 7 G., cholesterolis 0 mg natrio 1617 m. mg cukrus 19 G.

Šis keptas tofu sumuštinis yra toks fenomenalus, kad galėtų amžinai suvienyti veganus ir mėsėdžius. Tofu mirkomas sūryme, tada aptepamas saldžiu garstyčių glaistu ir apvoliojamas pikantiškame miltų mišinyje. Greitai iškeptas, traškus veganiškas paplotėlis patiekiamas ant bandelės su salotomis, marinuotais agurkais ir greitai paruošiamu bei gardžiu veganišku Buffalo majonezu. Svarbiausia – tofu užšaldyti per naktį, kad susidarytų tankus biskvitas, sugeriantis visus skonius.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tofu

1 pakelis ypač kieto tofu (400–450 g)
1 puodelis sūrymo iš marinuotų agurkų
1 arbatinis šaukštelis čili miltelių
1 arbatinis šaukštelis rūkytos paprikos
1 arbatinis šaukštelis cukraus

Sumuštinis

1 puodelis aukščiausios kokybės miltų
2 šaukštai kukurūzų krakmolo
0,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
0,5 arb. šaukštelio čili miltelių
0,5 arb. šaukštelio česnako miltelių
0,5 arb. šaukštelio svogūnų miltelių
0,5 arb. šaukštelio džiovinto raudonėlio
0,5 arb. šaukštelio rūkytos paprikos
1/4 puodelio Dižono garstyčių
1/4 puodelio klevų sirupo arba agavų sirupo
Augalinis aliejus kepimui
4 mėsainių bandelės
Veganiškas Buffalo majonezas
Susmulkintos salotos ir marinuoti agurkai patiekimui

Veganiškas Buffalo majonezas

1 pakelis (340 g) šilko tofu
2 šaukštai Buffalo aštraus padažo
2 arbatiniai šaukšteliai Dižono garstyčių
1 citrinos sultys

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: tofu, Dižono garstyčios, paprika, raudonėlis, buivolo padažas, česnakų milteliai, krakmolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tofu:

Tofu perpjaukite horizontaliai per pusę, tada perpjaukite per pusę skersai, kad gautųsi 4 dideli gabalėliai. Sudėkite gabalėlius į didelį, mikrobangų krosnelei tinkamą indą (galima ir persidengti) ir užšaldykite per naktį.
Nuimkite dangtelį nuo indo ir pašildykite tofu mikrobangų krosnelėje dideliu galingumu, kas 2 minutes sustabdydami, kad nuvarvėtų skystis ir patikrintumėte, ar atšilo, iš viso apie 6 minutes. Perkelkite tofu į sietelį.

Tuo tarpu tame pačiame inde sumaišykite sūrymą, čili miltelius, rūkytą papriką, cukrų ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Švelniai paspauskite tofu gabalėlius tarp delnų, kad pašalintumėte vandens perteklių, tada tolygiai paskleiskite juos sūryme. Uždenkite tofu ir marinuokite šaldytuve bent 1 valandą ir iki 8 valandų.
Sumuštiniai:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, kukurūzų krakmolą, kepimo miltelius, čili miltelius, česnako miltelius, svogūnų miltelius, raudonėlį, rūkytą papriką ir po 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir juodųjų pipirų. Įpilkite 1–2 šaukštus sūrymo, kad susidarytų gumuliukai. Atskirame mažame, negiliame dubenyje sumaišykite garstyčias, klevų sirupą ir 2 šaukštus šilto vandens.
Į didelę, aukštasienę keptuvę arba katilą įpilkite 5 cm aliejaus ir uždėkite ant vidutinės ugnies. Įkaitinkite aliejų iki 175 °C.
Kol aliejus kaista, apvoliokite tofu džiūvėsėlių mišinyje. Išimkite vieną gabalėlį iš sūrymo ir apvoliokite jį miltų mišinyje, visiškai apvoliodami ir nukratydami miltų perteklių. Pamirkykite jį garstyčių mišinyje, įsitikindami, kad jis apvoliotas iš visų pusių, tada vėl apvoliokite miltuose, tvirtai prispausdami, kad priliptų. Apvoliotą tofu perkelkite į lėkštę. Pakartokite su likusiais gabalėliais.
Į karštą aliejų sudėkite visus keturis tofu gabalėlius, juos dėdami atskirai (arba kepkite po du gabalėlius vienu metu). Kepkite iki auksinės rudos spalvos, apversdami vieną kartą, maždaug 5 minutes. Perkelkite tofu ant popierinių rankšluosčių arba grotelių ant kepimo skardos, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius.
Ant mėsainių bandelių užtepkite veganiško majonezo, uždėkite gabalėlį tofu ir ant viršaus uždėkite salotų lapų bei marinuotų agurkėlių.
Veganiškas Buffalo majonezas:
Išeiga: 1 ir 3/4 puodelio

Maišytuve arba virtuviniame kombaine sumaišykite minkštą tofu, aštrų padažą, garstyčias, citrinos sultis ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Trinkite dideliu greičiu, prireikus nustodami gramdyti dubens sienelių, kol masė taps vientisa, 3–5 minutes. Supilkite majonezą į nedidelį stiklainį arba indą, sandariai uždarykite ir laikykite šaldytuve iki 2 savaičių.