Kepti žali pomidorai su vyšniniais pomidorais, pancetta ir omaru

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – kepti žali pomidorai su vyšniniais pomidorais, pancetta ir omarais

Laikas: 1 valanda 50 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1376 m., bendras riebalų kiekis 102 G., sočiųjų riebalų 14 G., baltymai 36 G., angliavandeniai 75 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 318 mg natrio 1482 m. mg cukrus 10 G.

Kepti žali pomidorai traškioje kukurūzų miltų plutelėje yra klasikinis garnyras Amerikos pietuose, kur jie dažniausiai ruošiami vasarą. Šis receptas suteikia dvigubą sultingų pomidorų dozę dėl pridėtų saldžių, sprogstančių vyšninių pomidorų. Papuoškite pomidorų padažu iš keptuvės ir pabarstykite parmezano sūriu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

4 žali pomidorai, supjaustyti 1 cm storio apskritimais.
1 ir 1/4 puodelio miltų
4 dideli kiaušiniai, išplakti su trupučiu vandens
1 puodelis smulkių kukurūzų miltų
0,5 puodelio + 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
110 g kubeliais supjaustytos pancetos
2 susmulkintos česnako skiltelės
Keturios omarų uodegos, kurių kiekviena sveria 90 gramų, perpjautos išilgai per pusę su kiautais
0,5 puodelio baltojo vyno
2 puodeliai vyšninių pomidorų, perpjautų išilgai pusiau
Žiupsnelis smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
1 puodelis vištienos sultinio
Augalinis aliejus kepimui
6 baziliko lapai
2 valg. šaukštai tarkuoto parmezano

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: omaras, žali pomidorai, baltasis vynas, vyšniniai pomidorai, raudonųjų pipirų dribsniai, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Supjaustytus žalius pomidorus sudėkite ant grotelių, išklotos kepimo skarda, ir pabarstykite trupučiu rupios druskos. Palaikykite 30 minučių.
Paruoškite džiūvėsėlių griežinėlius: į vieną dubenį įberkite 1 puodelį miltų, į antrą įmuškite kiaušinius, o į trečią – kukurūzų miltus, sumaišytus su likusiais 1/4 puodelio miltų. Žaliuosius pomidorus nusausinkite iš abiejų pusių. Pabarstykite rupia druska, tada pomidorų apskritimą apvoliokite miltuose, nukratydami miltų perteklių, pamirkykite kiaušinyje ir galiausiai apvoliokite kukurūzų miltuose. Sudėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, ir pakartokite su likusiais pomidorų griežinėliais. Būtinai tolygiai paskirstykite kukurūzų miltus ant pomidorų, kad jie būtų visiškai padengti.

Į didelę keptuvę aukštais kraštais įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir uždėkite ant silpnos ugnies. Sudėkite pancetą ir susmulkintą česnaką ir kepkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol panceta taps traški, o didžioji dalis riebalų išsilydys, 10–12 minučių. Kiaurasamčiu išimkite pancetą į lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais. Omarų uodegas pabarstykite rupia druska. Sudėkite jas į keptuvę perpjauta puse žemyn ir kepkite 2–3 minutes, kol pradės rausvi. Įpilkite baltojo vyno ir uždenkite keptuvę, kad omaras garuotų dar 1–2 minutes.
Omarų uodegas sudėkite ant kepimo skardos ir leiskite joms šiek tiek atvėsti. Į keptuvę sudėkite vyšninius pomidorus, grūstus raudonuosius pipirus ir druską. Virkite, kol vyšniniai pomidorai pradės sprogti, 5–7 minutes. Supilkite vištienos sultinį ir toliau virkite, retkarčiais pamaišydami, kol padažas sutirštės ir šiek tiek sutirštės, maždaug 15 minučių. Išimkite ir išmeskite susmulkintą česnaką. Jei reikia, pabarstykite rupia druska.
Atsargiai išimkite mėsą iš omarų kiautų ir išmeskite kiautus. Įmaišykite omarų mėsą į padažą, kad greitai įkaistų.
Įkaitinkite didelę keptuvę su likusiu 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies. Sudėkite pusę žaliųjų pomidorų (juos kepsite dviem partijomis) ir kepkite 3–4 minutes arba kol apačioje taps trašku. Atsargiai apverskite ir kepkite dar 2–3 minutes arba kol gražiai apskrus. Sudėkite į popieriniais rankšluosčiais išklotą lėkštę, kad nuvarvėtų, tada perkelkite ant kepimo skardos su grotelėmis, kad pomidorai išliktų traškūs. Nedelsdami pabarstykite rupia druska.
Gruzdintuvėje įkaitinkite augalinį aliejų iki 175 °C. Kepkite baziliko lapelius 1–2 minutes, kol taps traškūs. Būkite atsargūs, nes aliejus gali taškytis. Sudėkite baziliko lapelius ant popieriniu rankšluosčiu išklotos kepimo skardos.
Patiekimui lėkštėje išdėliokite 2 keptus žalius pomidorus ir ant viršaus uždėkite 2 omaro puseles. Ant viršaus uždėkite pjaustytų vyšninių pomidorų ir apšlakstykite padažu, atsargiai, kad ant jų nepatektų padažas ir jie nesuminkštėtų. Pabarstykite tarkuotu parmezanu ir keptais baziliko lapeliais.

Kategorijos:

receptas / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Gruzdinimas giliuose riebaluose / Vasaros patiekalai / Pagrindiniai patiekalai / Daržovės ir grybai / Žuvis ir jūros gėrybės / Amerikietiška virtuvė / Anne Burrell

Receptų rinkiniai