Kepti žali pomidorai su krevetėmis remoulade

Balsai: 1

Kaip pasigaminti keptų žalių pomidorų su krevečių remouladu

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Šis patiekalas yra kadžunų virtuvės patiekalas, tradiciškai ruošiamas pietų Jungtinėse Valstijose. Krevetės virinamos aštriame sultinyje ir patiekiamos su remoulado padažu, pagamintu iš aštrių kreolų garstyčių, kečupo, majonezo, aštraus padažo, smulkintų šviežių žolelių ir kitų prieskonių. Kaip garnyras patiekiami kepti žali pomidorai traškiuose džiūvėsėliuose. Šiam patiekalui žali pomidorai supjaustomi storais griežinėliais, pamirkomi pasukose, apvoliojami kukurūzų miltuose ir kepami augaliniame aliejuje. Rezultatas – traški, aukso rudos spalvos plutelė su sultingu pomidoru apačioje.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Džiūvėsėliuose kepti žali pomidorai

8 ploni žalių pomidorų griežinėliai (0,5–0,8 cm storio)
1 puodelis smulkiai maltų kukurūzų kruopų
1 puodelis rūgpienio arba kefyro
0,5 puodelio augalinio aliejaus

Remuladas

1/4 puodelio kreolų garstyčių (arba kitų aštrių garstyčių)
2 valg. šaukštai kečupo
0,5 arb. šaukštelio Vorčesterio padažo
1 arbatinis šaukštelis smulkinto česnako
0,5 šaukštelio šviežiai spaustų citrinų sulčių
2 arb. šaukšteliai paprikos
1/8 arb. šaukštelio baltųjų pipirų
Žiupsnelis kajeno pipirų
1 arbatinis šaukštelis cukraus
1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
0,5 puodelio smulkintų salierų
0,5 šaukštelio smulkintų šviežių petražolių
0,5 šaukšto smulkinto svogūno
0,5 šaukšto smulkiai supjaustytų žaliųjų svogūnų (tik žalioji dalis)
1 valgomasis šaukštas majonezo
Aštrus padažas, pagal skonį

Krevetės

0,7 kg vidutinių krevečių, nuluptų ir išvalytų nuo žarnų (uodegos paliekamos)
1 citrina, plonai supjaustyta
4 arb. šaukšteliai aštraus padažo
2 lauro lapai
1 morka, supjaustyta
1 arbatinis šaukštelis Vorčesteršyro padažo

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: žali pomidorai, krevetės, baltųjų pipirų grūdelių, lauro lapas, citrinų sultys, Vorčesteršyro padažas, maltų kajeno pipirų, paprika

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite remouladąDideliame dubenyje sumaišykite garstyčias, kečupą, Vorčesterio padažą, česnaką, citrinos sultis, papriką, baltuosius pipirus, kajeno pipirus ir cukrų; pagardinkite druska. Lėtai plakdami įpilkite alyvuogių aliejaus. Tada įmaišykite salierą, petražoles, svogūną, laiškinius svogūnus, majonezą ir aštrų padažą. Uždenkite ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošta patiekti.
Paruoškite krevetesParuošimas: Dideliame puode užvirinkite 2 litrus vandens. Įdėkite 3 šaukštus druskos, citrinos griežinėlius, aštrų padažą, lauro lapą, morkas ir Vorčesterio padažą; virkite ant silpnos ugnies 10–15 minučių. Sudėkite krevetes ir vėl užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą ir virkite, kol krevetės taps matinės ir kietos, 5–7 minutes. Nusausinkite ir paleiskite krevetes po šaltu vandeniu, kad jos nustotų virti. Išmeskite morkas, citrinos griežinėlius ir lauro lapą. Uždenkite krevetes ir laikykite šaldytuve, kol visiškai atvės.

Kepkite pomidorusSekliame dubenyje sumaišykite kukurūzų miltus, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir 1 arbatinį šaukštelį juodųjų pipirų. Į kitą negilų dubenį supilkite rūgpienį. Didelėje, gilioje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite augalinį aliejų. Pomidorų griežinėlius pamirkykite rūgpienyje, tada apvoliokite kukurūzų miltuose, nukratydami perteklių. Kepkite, kol gražiai apskrus, po 1–2 minutes iš kiekvienos pusės.
Ant kiekvienos lėkštės dėkite po 2 keptų pomidorų griežinėlius. Ant viršaus uždėkite krevečių ir apšlakstykite remouladu.

Kategorijos:

receptas / Vasaros patiekalai / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Daržovės ir grybai / Žuvis ir jūros gėrybės / Užkandžiai / Žuvies užkandžiai / Maisto tinklas – receptai / Amerikietiška virtuvė / Kadžunų virtuvė

Receptų rinkiniai