Žiediniai kopūstai aštrioje tešloje su rančos padažu ant pasukų

Balsai: 7

Kaip pasigaminti – aštriai tešloje keptus žiedinius kopūstus su pasukų padažu

Laikas: 1 valanda 5 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Tešloje kepti žiediniai kopūstai, panašūs į aštrių sparnelių skonį, yra puikus užkandis prie alaus arba tiesiog užkandis. Žiedinių kopūstų žiedynus apvoliokite tešloje, kepkite orkaitėje, tada apšlakstykite aštriu padažu ir kepkite ant grotelių, kol taps traškūs. Patiekite tešloje apvoliotus žiedinius kopūstus su šviežių daržovių lazdelėmis ir pamirkykite rančos padaže – fermentuoto pieno padaže su žolelėmis. Šis padažas Amerikoje dažniausiai patiekiamas kaip užtepėlė prie daržovių ir keptų sparnelių.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Rančos padažas su rūgpieniu

1/3 puodelio rūgpienio
1/3 puodelio majonezo
1/3 puodelio grietinės
1 valgomasis šaukštas obuolių sidro acto
2 šaukštai smulkintų laiškinių česnakų
2 šaukštai smulkintų petražolių
1 valg. š. smulkintų krapų
1/4 arb. šaukštelio česnako miltelių

Žiediniai kopūstai

1 puodelis miltų
1 arbatinis šaukštelis paprikos
0,5 arb. šaukštelio česnako miltelių
0,5 puodelio rūgpienio
1 vidutinė žiedinio kopūsto galva, padalinta į 4 cm skersmens žiedynus.
2 šaukštai (30 g) sviesto
3/4 puodelio aštraus padažo
Patiekti: morkų lazdelės, saliero stiebai, saldžiųjų paprikų juostelės ir agurkų griežinėliai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: rūgpienis, majonezas, grietinė, obuolių sidro actas, laiškiniai česnakai, petražolės, krapai, česnakų milteliai, aukščiausios kokybės miltai, paprika, žiediniai kopūstai, sviestas, aštrus padažas, morka, salieras, saldžiosios paprikos, agurkai, rančos padažas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C; groteles išdėliokite viršutiniame ir apatiniame orkaitės trečdaliuose. Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
Padažas: Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite rūgpienį, majonezą, grietinę ir actą iki vientisos masės. Sudėkite laiškinius česnakus, petražoles, krapus, česnako miltelius, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsnelį pipirų; išmaišykite. Uždenkite ir laikykite šaldytuve, kol paruošite žiedinius kopūstus.

Žiediniai kopūstai: Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, papriką, česnako miltelius ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Matavimo puodelyje su snapeliu sumaišykite rūgpienį ir 1/2 puodelio vandens. Įmaišykite rūgpienio mišinį į miltus ir minkykite lygią, tirštą tešlą.
Sudėkite žiedinius kopūstus į tešlą ir gerai išmaišykite. Sudėkite žiedinius kopūstus ant paruoštų kepimo skardų, tešlos perteklių supilkite atgal į dubenį. Išdėliokite žiedynus ant kepimo skardų taip, kad jie nesiliestų vienas su kitu. Kepkite, kol tešla sustings, maždaug 15 minučių.
Tuo tarpu nedideliame puode ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą ir įpilkite aštraus padažo. Kai žiediniai kopūstai keps 15 minučių, užpilkite ant jų pusę aštraus padažo mišinio, tada apverskite žiedynus ir užpilkite likusiu mišiniu.
Įkaitinkite orkaitę iki grilio režimo. Kepkite žiedinius kopūstus ant grotelių 2–3 minutes, kol suminkštės ir sutirštės. Prieš patiekdami su padažu, šiek tiek atvėsinkite. Ant šono išdėliokite morkų lazdeles, saliero stiebus, paprikos juosteles ir agurko griežinėlius.

Recepto autorius - Ayesha Curry yra kanadiečių ir amerikiečių aktorė, garsenybių šefė, kulinarinių knygų autorė ir televizijos asmenybė.

Kategorijos:

receptas / Piknikas / Vasaros patiekalai / Užkandžiai / Alaus užkandžiai / Užkandžiai su padažais / Daržovių užkandžiai / Kopūstų patiekalai / Kopūstų užkandžiai / Žiedinių kopūstų patiekalai / Amerikietiška virtuvė

Receptų rinkiniai