Irano geltonieji ryžiai su šafranu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti Irano geltonųjų šafrano ryžių

Laikas: 35 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 341, bendras riebalų kiekis 8 G., sočiųjų riebalų 5 G., baltymai 5 G., angliavandeniai 62 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 20 mg natrio 263 mg cukrus 9 G.

Šie ryškiaspalviai ryžiai savo saulėtą spalvą įgauna nuo šafrano. Šafranas yra brangus prieskonis, tačiau tinkamai naudojant jo reikia tik labai mažo kiekio. Jis suteikia unikalų skonį ir šiek tiek saldų aromatą. Paprastas ir greitai paruošiamas garnyras su keptais svogūnais ir Artimųjų Rytų stiliaus razinomis puikiai dera su troškiniais ir kebabais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Ryžiai

0,5 arb. šaukštelio malto šafrano
3 ledo kubeliai
2 valg. šaukštai basmati ryžių
2 šaukštai nesūdyto sviesto
1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas

Užpilas

2 šaukštai nesūdyto sviesto
1 vidutinio dydžio svogūnas, plonai supjaustytas
0,5 puodelio juodųjų razinų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: basmati ryžiai, šafranas, svogūnai, razinos

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Ryžiai:

Mažame dubenyje pabarstykite šafranu ledo kubelius ir palikite kambario temperatūroje, kol ledas visiškai ištirps, maždaug 1 valandą. Tai jūsų ištirpęs šafranas.
Tuo tarpu ryžius reikia kelis kartus nuplauti, kol vanduo taps skaidrus.

3 litrų puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite pusę svogūno ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės ir taps auksinės spalvos, maždaug 5 minutes. Sudėkite ryžius, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų. Įpilkite 3 1/4 puodelio vandens ir ištirpintą šafraną, tada padidinkite ugnį iki vidutinės-stiprios.
Užvirinkite skystį, tada sumažinkite kaitrą iki vidutinės-žemos. Uždenkite puodą ir virkite ant silpnos ugnies, kol skystis susigers, o ryžiai suminkštės, 15–20 minučių.
Užpilas:

Tuo tarpu didelėje keptuvėje ant vidutinės-silpnos ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite svogūną ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol gražiai apskrus, apie 15 minučių. Sudėkite razinas ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol įkais ir šiek tiek suminkštės, apie 2 minutes. Atidėkite į šalį.
Kai ryžiai išvirs, nukelkite nuo ugnies ir leiskite jiems 5 minutėms garuoti. Pureskite šakute ir sudėkite į serviravimo lėkštę. Pabarstykite svogūnų ir razinų mišiniu ir patiekite.

Pastaba

Razinų nekepinkite ilgiau nei 2 minutes, kitaip jos sudegs ir taps karčios.