Veršienos skaloppini kreminiame šafrano padaže
Balsai: 1
Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 573, bendras riebalų kiekis 34 G., sočiųjų riebalų 17 G., baltymai 43 G., angliavandeniai 18 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 214 mg natrio 1147 mg cukrus 8 G.
Kalorijos 573, bendras riebalų kiekis 34 G., sočiųjų riebalų 17 G., baltymai 43 G., angliavandeniai 18 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 214 mg natrio 1147 mg cukrus 8 G.
Nepaisant įmantraus pavadinimo, tai labai paprastai paruošiamas patiekalas elegantiškai šventinei vakarienei. Ploni veršienos kepsniai greitai apkepami keptuvėje (pora minučių ir jie paruošti!), o tada toje pačioje keptuvėje verdamas gardus kreminis padažas su grybais ir šafranu. Šafranas suteikia sodrų skonį ir aromatą, dėl kurio visas patiekalas tampa išties ypatingas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 450 g veršienos kepsnių (apie 12 griežinėlių)
- Apie 2,5 šaukšto sviesto
- Apie 2 šaukštus alyvuogių aliejaus
- 350 g rudųjų pievagrybių, plonai supjaustytų
- 2 dideli smulkiai supjaustyti askaloniniai česnakai
- 3/4 puodelio sauso baltojo vyno
- 1 puodelis jautienos sultinio
- 1/4 arb. šaukštelio šafrano siūlų
- 3/4 puodelio riebios grietinėlės
- 0,5 puodelio šaldytų žaliųjų žirnelių, atšildytų
- 1 citrina, supjaustyta skiltelėmis
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: veršiena, baltasis vynas, kremas, šafranas, grybai, žirniai, citrina
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Veršieną pagardinkite druska ir pipirais. Didelėje, sunkioje keptuvėje ant didelės ugnies ištirpinkite 0,5 valgomojo šaukšto sviesto su 2 arbatiniais šaukšteliais augalinio aliejaus. Kepkite kepsnius po kelis vienu metu, kol gražiai apskrus, maždaug 45–60 sekundžių iš kiekvienos pusės.
- Veršieną perkelkite į lėkštę ir uždenkite folija, kad išliktų šilta. Pakartokite su likusiais kepsniais, jei reikia, į keptuvę įpildami daugiau sviesto.
- Toje pačioje keptuvėje ant didelės ugnies ištirpinkite 1 valgomąjį šaukštą sviesto ir 1 valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus. Sudėkite grybus ir askaloninius česnakus. Pagardinkite druska, pipirais ir kepkite, kol grybai taps aukso rudos spalvos, maždaug 8 minutes.
- Įpilkite vyno, sultinio ir šafrano ir troškinkite, kol sumažės perpus, maždaug 5 minutes. Įpilkite grietinėlės ir virkite, dažnai maišydami, kol padažas šiek tiek sutirštės, maždaug 4 minutes. Sudėkite žirnelius ir užvirinkite padažą. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Užpilkite padažu veršieną ir patiekite su citrinos skiltelėmis.
Kategorijos:
Panašūs receptai
