Šafrano ir moliūgų rizotas
Balsai: 2
Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 619, bendras riebalų kiekis 29 G., sočiųjų riebalų 14 G., baltymai 21 G., angliavandeniai 65 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 61 mg natrio 1223 mg cukrus 8 G.
Kalorijos 619, bendras riebalų kiekis 29 G., sočiųjų riebalų 14 G., baltymai 21 G., angliavandeniai 65 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 61 mg natrio 1223 mg cukrus 8 G.
Moliūgas su sviestiniu padažu yra puikus ingredientas šafrano rizotui: natūralus jo saldumas harmoningai subalansuoja stiprų, aštrų šafrano skonį. Moliūgas neverdamas su ryžiais, o kepamas atskirai ir į rizotą dedamas pačioje pabaigoje. Kitas svarbus šio recepto ingredientas yra pancetta (ją galite pakeisti bet kokia aukštos kokybės šonine). Ji patiekalui suteikia tikrai sodrų ir daugialypį skonį.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 moliūgas (1 kg)
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 6 puodeliai vištienos sultinio, geriausia naminio
- 80 g nesūdyto sviesto
- 60 g kubeliais supjaustytos pancetos
- 0,5 puodelio smulkintų askaloninių česnakų (2 dideli svogūnai)
- 1,5 valg. šaukšto Arborio ryžių (280 g)
- 0,5 puodelio sauso baltojo vyno
- 1 arbatinis šaukštelis šafrano siūlų
- 1 valg. šaukštas šviežiai tarkuoto parmezano
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: Arborio ryžiai, moliūgas su sviestiniu skoniu, pančeta, baltasis vynas, šafranas, Parmezano sūris
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (400 °F). Nulupkite moliūgą, išimkite sėklas ir supjaustykite minkštimą 2 cm (1/2 colio) kubeliais. Turėtų gautis apie 6 puodeliai moliūgo. Sudėkite ant kepimo skardos ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Pabarstykite 1 arbatiniu šaukšteliu druskos ir 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Kepkite 25–30 minučių, vieną kartą pamaišydami, kol moliūgas labai suminkštės. Atidėkite į šalį.
- Tuo tarpu nedideliame puode ant silpnos ugnies pakaitinkite vištienos sultinį.
- Storadugniame puode arba katile ištirpinkite sviestą ir ant vidutinės-silpnos ugnies 10 minučių pakepinkite pancetą bei askaloninius česnakus, kol česnakai taps permatomi, bet nepajuos. Suberkite ryžius ir išmaišykite, kad grūdai pasidengtų sviestu.
- Įpilkite vyno ir virkite 2 minutes. Į ryžius įpilkite 2 samčius sultinio, įberkite šafrano, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir ½ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Išmaišykite ir virkite, kol sultinys susigers, 5–10 minučių. Toliau pilkite sultinį, po 2 samčius, pamaišydami kas kelias minutes. Virkite kiekvieną kartą, kol mišinys šiek tiek išdžius, tada įpilkite daugiau sultinio. Virkite toliau, kol ryžiai išvirs „al dente“, iš viso apie 30 minučių.
- Nuimkite nuo ugnies, sudėkite moliūgo kubelius ir parmezaną. Gerai išmaišykite ir patiekite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
