Marinuoti viščiukai po plyta su žaliosiomis pupelėmis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – plytose keptus marinuotus agurkėlius su žaliosiomis pupelėmis

Laikas: 13 valandų 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 2

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 696, bendras riebalų kiekis 58 G., sočiųjų riebalų 11 G., baltymai 12 G., angliavandeniai 30 G., pluoštas 9 G., cholesterolis 19 mg natrio 1100 mg cukrus 10 G.

Norite pasijusti patyrusiu virėju? Šis receptas suteiks jums pasitikėjimo savimi. Kukurūzų kukuliai kepami keptuvėje po presu, naudojant paprastą plytos formos kepimo skardą, suvyniotą į foliją. Šis metodas užtikrina itin traškią plutelę. Patiekite vištieną su grybų padažu ir keptomis žaliosiomis pupelėmis su migdolais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Marinuoti viščiukai

2 marinuotų viščiukų, perpjautų per krūtinę pusiau
1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
2 skiltelės česnako, susmulkintos
1 šakelė šviežio rozmarino, lapeliai smulkiai supjaustyti
1 citrinos žievelė ir sultys
1 mažas smulkiai supjaustytas askaloninis česnakas
8–10 rudųjų pievagrybių, be kotelių, kepurėlių plonai supjaustytų
0,5 puodelio sauso baltojo vyno
5 smulkintų šviežių šalavijų lapų
1 puodelis vištienos sultinio
1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
Speciali įranga: plyta, suvyniota į foliją

Žaliosios pupelės

220 g žaliųjų pupelių, nuluptų galiukų
2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
3 susmulkintos česnako skiltelės
Žiupsnelis smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
1/4 puodelio skrudintų smulkintų migdolų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, žaliosios pupelės, citrinos žievelė, rozmarinas, šalavijas, pievagrybių, baltasis vynas, raudonųjų pipirų dribsniai, migdolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Padėkite groteles ant kepimo skardos ir atidėkite. Vištienos puseles pagardinkite druska ir neuždengtas šaldykite per naktį, kad odelė išdžiūtų.
Marinuoti viščiukai:

Sumaišykite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, česnaką, rozmariną, citrinos žievelę ir druską pagal skonį; atidėkite. Likusius 2 šaukštus alyvuogių aliejaus supilkite į didelę keptuvę ir įkaitinkite ant didelės ugnies. Į keptuvę sudėkite po 2 vištienos puseles odele žemyn ir paspauskite folija apvyniota plyta. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite, kol odelė taps aukso rudos spalvos ir traški, 4–5 minutes. Išimkite plytą, apverskite viščiukus ir kepkite dar 3–4 minutes. Sudėkite ant paruoštos kepimo skardos odele į viršų. Pakartokite su likusiomis 2 vištienos pusėmis. Aptepkite viščiukus aliejaus, česnako ir rozmarino mišiniu ir kepkite, kol mėsos vidinė temperatūra pasieks 74 °C, 8–10 minučių. Išimkite iš orkaitės ir laikykite šiltai.

Kol vištiena kepa, įkaitinkite tą pačią keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies, sudėkite askaloninius česnakus ir kepkite, kol taps permatomi, 5 minutes. Sudėkite grybus ir kepkite 2–3 minutes. Keptuvę nupilkite vynu, tada suberkite šalavijus. Sumažinkite vyno kiekį 2–3 minutes. Supilkite sultinį ir troškinkite, kol jo kiekis sumažės perpus, 5 minutes. Padažą pagardinkite sviestu ir citrinos sultimis ir laikykite šiltai.
Žaliosios pupelės:

Į didelį puodą įpilkite vandens, įberkite daug druskos ir užvirinkite. Į didelį dubenį įpilkite gerai pasūdyto vandens ir įdėkite ledo. Blanširuokite žalias pupeles verdančiame vandenyje, kol jos taps ryškiai žalios ir minkštos, bet vis dar traškios, maždaug 1 minutę. Išimkite pupeles iš verdančio vandens ir nedelsdami perkelkite jas į dubenį su lediniu vandeniu. Kai pupelės atvės, išimkite jas iš vandens ir nusausinkite.
Vidutinio dydžio puode sumaišykite alyvuogių aliejų, česnaką ir raudonųjų pipirų dribsnius. Sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir švelniai kepkite, kol česnakas taps auksinės spalvos, bet nesudegs, 3–5 minutes. Išmeskite česnaką, tada sudėkite žaliąsias pupeles ir išmaišykite, kad jas padengtų česnakų aliejumi. Sudėkite migdolus ir išmaišykite. Patiekite vištieną su padažu ir žaliosiomis pupelėmis.