Marinuoti viščiukai apelsinų ir spanguolių glajuje
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6-8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6-8
Vištienos su kukurūzų kopūstais perpjaunamos išilgai pusiau ir kepamos orkaitėje ant pjaustytų apelsinų, rozmarinų šakelių ir svogūnų žiedų. Prieš kepdami, palikite viščiukus neuždengtus kambario temperatūroje, kad odelė išdžiūtų ir taptų traškesnė, tada aptepkite juos ištirpintu žolelių sviestu. Kai kukurūzų kopūstai beveik iškeps, aptepkite juos apelsinų-spanguolių padažu ir kepkite ant grotelių, kol susidarys gardus, lipnus glajus.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 4 marinuoti agurkėliai (po 0,6–0,7 kg)
- 1 didelis svogūnas, supjaustytas žiedais, atskiri žiedai
- 2 apelsinai, supjaustyti griežinėliais + 1 puodelis šviežiai spaustų apelsinų sulčių (iš maždaug 4 apelsinų)
- 8 šviežių rozmarino šakelių + 2 arbatiniai šaukšteliai smulkiai supjaustytų žolelių
- 0,5 puodelio spanguolių (šviežių arba šaldytų)
- 0,5 valg. šaukšto klevų sirupo
- 1 valgomasis šaukštas kalendros sėklų, susmulkintų arba rupiai sumaltų
- 0,5 arb. šaukštelio ancho čili miltelių
- 2 arb. šaukšteliai baltojo vyno acto
- 110 g nesūdyto sviesto
- 3 skiltelės česnako, susmulkintos
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, svogūnai, Apelsinai, rozmarinas, spanguolių, klevų sirupas, kalendra, ancho pipirai, vyno actas, sviestas, česnakas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Į viršutinį ir apatinį orkaitės trečdalius įstatykite groteles ir įkaitinkite iki 245 °C (450 °F). Vištas perpjaukite pusiau virtuvinėmis žirklėmis, pašalindami stuburą ir perpjaudami krūtinkaulio centrą. Svogūnus, apelsinus ir rozmarino šakeles padalinkite į dvi kepimo skardas su krašteliais. Vištas odele į viršų išdėliokite ant kepimo skardų ir pabarstykite druska bei juodaisiais pipirais. Leiskite joms pastovėti kambario temperatūroje 30 minučių.
- Tuo tarpu vidutinio dydžio puode sumaišykite apelsinų sultis, spanguoles, klevų sirupą, 1 arbatinį šaukštelį kalendros, čili miltelius ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos. Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą. Troškinkite ant silpnos ugnies, laužydami spanguoles, kol jos pradės sprogti, o mišinys sutirštės ir sumažės iki maždaug 3/4 puodelio, 20–25 minutes. Įmaišykite actą ir pagardinkite druska pagal skonį. Atidėkite į šalį.
- Nedideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir sudėkite susmulkintą rozmariną, česnaką ir likusius 2 arbatinius šaukštelius kalendros. Virkite 30 sekundžių, tada nukelkite nuo ugnies.
- Vištieną nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, tada patepkite žolelių aliejumi. Kepkite vištieną, kol odelė taps aukso rudos spalvos, o į šlaunį įsmeigtas termometras rodys 74 °C, 25–30 minučių. Išimkite iš orkaitės ir įjunkite grilį. Aptepkite vištieną apelsinų-spanguolių padažu, tada kepkite orkaitėje po vieną kepimo skardą, kol vištiena taps glazūruota ir traški, 2–3 minutes.
Kategorijos:
Panašūs receptai
