Galetė su cukinijomis ir šonine

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - cukinijų ir šoninės galetę

Laikas: 2 valandos 55 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 404, bendras riebalų kiekis 28 G., sočiųjų riebalų 14 G., baltymai 11 G., angliavandeniai 27 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 81 mg natrio 389 mg cukrus 2 G.

Cukiniją paverskite rafinuotu skanėstu, įdarydami ją pikantiška prancūziška pica. Plonus mažųjų cukinijų ir geltonojo moliūgo griežinėlius sumaišykite su raudonuoju svogūnu ir kepta šonine ir išdėliokite ant sūrio padėklo iškočiotoje tešlos skardoje. Tiesiog užlenkite tešlos kraštus, kad sugertų sultis, ir kepkite. Verta prancūziška alternatyva itališkai picai!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

1 ir 3/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai tešlos minkymui
1 arbatinis šaukštelis cukraus
10 šaukštų atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto 1 cm kubeliais
1 arbatinis šaukštelis baltojo vyno acto

Sausainis

1 vidutinė geltona cukinija (280 g), supjaustyta 0,3 cm storio apskritimais.
1 vidutinė cukinija (280 g), supjaustyta 0,3 cm storio griežinėliais.
4 riekelės šoninės
1 mažas raudonas svogūnas, plonai supjaustytas ir padalintas į žiedus
2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
1 valg. šaukštas tarkuotos mocarelos
3 valg. šaukštai tarkuoto parmezano
1 sumuštas kiaušinis
Raudonojo vyno actas glazūrai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: trapios tešlos, geltonos cukinijos, cukinija, šoninė, raudonasis svogūnas, mocarelos sūris, Parmezano sūris

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tešla:

Suberkite miltus, cukrų ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos į virtuvinį kombaine ir pulsuokite, kol tolygiai pasiskirstys. Sudėkite maždaug trečdalį atšaldyto sviesto ir gerai išplakite, kol neliks matomų sviesto gabalėlių (mišinys šiek tiek pagels). Sudėkite likusį sviestą ir pulsuokite, kol mišinys taps panašus į labai stambius grūdelius su žirnio dydžio sviesto gabalėliais. Įmaišykite actą. Palaipsniui įpilkite 2 šaukštus ledinio vandens ir pulsuokite, kol tešla sulips.
Rankoje išspauskite nedidelį kiekį tešlos; ji turėtų išlaikyti formą ir būti šiek tiek trupa. Jei ji vis dar per sausa, dar kartą ją išplakite, įpildami iki 2 šaukštų ledinio vandens. Išverskite tešlą ant darbinio paviršiaus ir iškočiokite į maždaug 1 cm storio plokščią diską. Sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę. Tešlą laikykite šaldytuve, kad sustingtų, bent 1 valandą arba iki 2 dienų.

Į apatinį orkaitės trečdalį įstatykite groteles ir įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
Sausainis:

Cukiniją ir moliūgą sumaišykite dubenyje su 3/4 arbatinio šaukštelio druskos. Palaikykite 15 minučių, kad išsiskirtų kuo daugiau vandens. Tuo tarpu šoninės griežinėlius sudėkite į didelę keptuvę. Uždėkite ant vidutinės ugnies ir kepkite, retkarčiais apversdami, kol išsiskirs dalis riebalų, bet jie nebus traškūs, maždaug 5 minutes. Sudėkite ant pjaustymo lentelės, leiskite šiek tiek atvėsti, tada supjaustykite 1,25 cm gabalėliais. Išlydytus riebalus laikykite keptuvėje.
Nusausinkite cukinijų gabalėlius; sudėkite į didelį dubenį kartu su raudonųjų svogūnų žiedais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi, 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsneliu juodųjų pipirų.
Leiskite tešlai kelias minutes pastovėti kambario temperatūroje, kol šiek tiek suminkštės. Iškočiokite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus į 12–13 colių skersmens ir maždaug 0,5 cm storio apskritimą. Sudėkite ant neteptos kepimo skardos. Pabarstykite mocarela ir parmezanu, palikdami 1,5 colio kraštą. Cukinijas, patisoną ir svogūną išdėliokite vėduoklės pavidalu aplink apskritimą, tada pabarstykite šonine. Užlenkite tešlos kraštus, užlenkdami, kad iš dalies apgaubtų įdarą. Tešlos kraštus aptepkite kiaušiniu. Įdarą apšlakstykite lydytais šoninės riebalais.
Kepkite, kol gražiai apskrus ir įdaras pradės burbuliuoti, 45–50 minučių. Dar šiltą galetę aptepkite trupučiu acto ir patiekite.