Mėlynių sūrio pyragas Galette

Balsai: 1

Kaip pasigaminti mėlynių sūrio pyrago galetą

Laikas: 2 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6-8

Mėlynių sūrio pyragu įdarytas galetas – tikras išsigelbėjimas tiems, kurie mėgsta sūrio pyragus, bet nesiryžta imtis šio subtilaus deserto. Tikro prancūziško galeto žavesys slypi jo paprastume ir kaimiškoje išvaizdoje. Įdaras tepamas ant iškočiotos tešlos skardos, o kraštai tiesiog užlenkiami, kad neišbėgtų sultys. Įdarui plaktos grietinėlės sūrio glajus apibarstomas šviežiomis mėlynėmis, pabarstomas kukurūzų krakmolu ir cukrumi. Iškepus jis gaunasi tirštas ir sultingas. Šis auksinis galetas, pasižymintis sodriu uogų ir kreminiu skoniu bei traškia plutele, nepaliks abejingų.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

1 ir 3/4 puodelio miltų
2 valg. šaukštai granuliuoto cukraus
1 arbatinis šaukštelis obuolių sidro acto
Žiupsnelis rupios druskos
110 g atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais
1 didelis kiaušinis

Įdaras

2 puodeliai mėlynių
1/3 puodelio + 2 šaukštai granuliuoto cukraus
1 valg. šaukštas šviežiai spaustų citrinų sulčių
4 arb. šaukšteliai kukurūzų krakmolo
220 g kreminio sūrio
1 didelis išplaktas kiaušinis + 1 trynys
Žiupsnelis šviežiai tarkuoto muskato riešuto
Rupus cukrus pabarstymui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, cukrus, obuolių sidro actas, sviestas, kiaušiniai, mėlynių, citrinų sultys, krakmolas, varškės sūris, muskato riešutas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Minkyti tešlą:

Virtuviniame kombaine sumaišykite miltus, cukrų, actą ir druską iki vientisos masės. Sudėkite sviestą ir plakite pulsu, kol mišinys taps panašus į stambius grūdelius su žirnio dydžio sviesto gabalėliais. Išplakite kiaušinį su 2 šaukštais vandens; sudėkite į virtuvinį kombainą ir plakite pulsu, kol tešla pradės atlipti. Padėkite ant maistinės plėvelės, suformuokite diską, sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite, kol sustings, bent 1 valandą.
Kepimo skardą apipurkškite kepimo purškikliu. Tešlą iškočiokite tarp dviejų miltais pabarstytų kepimo popieriaus lapų į 30 cm skersmens apskritimą. Nuimkite viršutinį kepimo popieriaus lapą ir apverskite tešlą ant paruoštos kepimo skardos; nuimkite kitą lapą. Laikykite šaldytuve, kol būsite pasiruošę surinkti galetę.

Paruoškite įdarą:

Dubenyje sumaišykite mėlynes, 1/3 puodelio cukraus, citrinos sultis, kukurūzų krakmolą ir druską. Kitame dubenyje išplakite kreminį sūrį, kiaušinio trynį, likusius 2 šaukštus cukraus ir muskato riešutą.
Ant tešlos paskleiskite pusę sūrio mišinio, palikdami 5 cm pločio kraštą. Ant viršaus uždėkite mėlynių. Užlenkite tešlos kraštus ant įdaro. Ant uogų paskleiskite likusį sūrio mišinį; šaldykite 30 minučių.
Apverstą kepimo skardą įdėkite į apatinį orkaitės trečdalį ir įkaitinkite iki 220 °C (425 °F). Tešlą aptepkite išplaktu kiaušiniu ir pabarstykite rupiu cukrumi. Kepimo skardą su galete dėkite tiesiai ant karštos kepimo skardos orkaitėje. Kepkite iki auksinės rudos spalvos 20–25 minutes. Leiskite šiek tiek atvėsti ir supjaustykite.