Obuolių galetė su ožkos sūriu, vyšniomis ir migdolais
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 55 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Pusiau atviras prancūziškas galetės pyragas įkūnija visus naminio kepimo malonumus: lengvą paruošimą, išskirtinį skonį ir kaimišką pateikimą, kuris pabrėžia kepinio skonį, o ne jo pateikimą. Šis galetės pyragas kepamas be kepimo formos. Įdaras tepamas ant tešlos lakšto, o kraštai tiesiog užlenkiami, kad neišbėgtų sultys. Obuolių įdaras šiam galetės pyragui ruošiamas atskirai kepimo formoje ir tada šaukštu uždedamas ant tešlos. Todėl būtini kieti obuoliai, nes jie išlaikys savo formą net troškinti. Likus kelioms minutėms iki galetės iškepimo, ji apibarstoma ožkos sūrio gabalėliais, džiovintomis vyšniomis ir migdolais – prabangus derinys!
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Sausainis
- 3 „Braeburn“ obuoliai (0,7 kg), nulupti ir perpjauti pusiau, puseles supjaustyti į 6 1 cm storio griežinėliais.
- 30 g sviesto
- 1/8 arb. šaukštelio druskos
- 1/3 puodelio cukraus
- 0,5 arb. šaukštelio malto kardamono
- 0,5 arb. šaukštelio malto cinamono
- 0,5 arb. šaukštelio strėlinio krakmolo
- 1 arbatinis šaukštelis šviežiai spaustų citrinų sulčių
- 1 šaldytos sluoksniuotos tešlos lakštas (220 g), atšildytas
- Miltai, darbui
- 1 didelis kiaušinis, suplaktas
Užpilas
- 120 g atšaldyto šviežio ožkos sūrio, sutrupinto į 0,5–1 cm dydžio gabalėlius.
- 1/3 puodelio skrudintų griežinėlių migdolų
- 1/3 puodelio džiovintų vyšnių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: sluoksniuotos tešlos, obuoliai, ožkos sūris, džiovintos vyšnios, kardamonas, cinamonas, migdolas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Orkaitės groteles pastatykite ant vidurinės lentynos ir įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
- Didelėje keptuvėje su nepridegančia danga ištirpinkite sviestą ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite obuolius ir pagardinkite druska. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės, apie 10 minučių. Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Mažame dubenyje išplakite cukrų, prieskonius ir marantą, kol neliks gumulėlių. Keptuvėje esančius obuolius pabarstykite prieskoniniu cukrumi, apšlakstykite citrinos sultimis ir išmaišykite. Atvėsinkite iki drungnos temperatūros.
- Ant darbinio paviršiaus padėkite didelį pergamentinio popieriaus lapą. Padėkite tešlą ant kepimo popieriaus ir lengvai pabarstykite miltais abi puses. Iškočiokite tešlą į 30 cm skersmens kvadratą, jį pakeldami, pasukdami ir pabarstydami miltais, kad nesuliptų. Apipjaukite kampus (suapvalinkite juos), kad susidarytų 30 cm skersmens apskritimas.
- Tešlą aptepkite plaktu kiaušiniu. Ant tešlos ratu išdėliokite obuolių griežinėlius, palikdami 5 cm pločio kraštą (kad kraštas būtų platus). Likusius obuolius išdėliokite centre mažesniu ratu (jų galai gali persidengti su pirmuoju obuolių žiedu). Užlenkite tešlos kraštą ant įdaro, jį sulankstydami laisvomis klostėmis. Užlenktą kraštą aptepkite plaktu kiaušiniu. Kepimo popieriumi išklotą galetę perkelkite ant storos kepimo skardos. Apšlakstykite obuolius likusiomis kepimo sultimis. Kepkite galetę, kol tešlos kraštai taps aukso rudos spalvos, 30–35 minutes.
- Tuo tarpu paruoškite užpilą.Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite ožkos sūrį, migdolus ir vyšnias, kol tolygiai pasiskirstys (sūris turi likti truputis). Laikykite šaldytuve, kol bus paruoštas naudoti.
- Išimkite galetę iš orkaitės. Tolygiai pabarstykite užpilu. Grąžinkite į orkaitę ir kepkite dar 5 minutes, kad sūris ir vyšnios suminkštėtų. Atvėsinkite galetę 20 minučių ir patiekite šiltą arba atvėsinkite 2 valandas ir patiekite kambario temperatūros.
Kategorijos:
Receptų rinkiniai
Panašūs receptai
