Rigatoni troškinys su grybais ir lapiniais kopūstais (gremolata)
Balsai: 4
Laikas: 55 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 888, bendras riebalų kiekis 51 G., sočiųjų riebalų 23 G., baltymai 47 G., angliavandeniai 61 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 107 mg natrio 1054 mg cukrus 9 G.
Kalorijos 888, bendras riebalų kiekis 51 G., sočiųjų riebalų 23 G., baltymai 47 G., angliavandeniai 61 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 107 mg natrio 1054 mg cukrus 9 G.
Rigatoni makaronai sodriame, kreminiame grybų padaže kepami po kopūstų gremolata, tarkuotu Gruyère sūriu, rūkytais migdolais, citrinos žievele ir džiūvėsėliais. Rezultatas – sodrus, kreminis troškinys su ryškia, traškia plutele, kupina skonio.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Rigatoni troškinys su grybais
- 450 g rigatoni makaronų
- 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 450 g skirtingų grybų, nuimkite kotelius, kepurėles supjaustykite 0,5 cm storio juostelėmis.
- 3 šaukštai nesūdyto sviesto
- 3 skiltelės česnako, susmulkintos ir nuluptos
- 3 valg. šaukštai miltų
- 3 puodeliai nenugriebto pieno
- 2,5 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
- 2 puodeliai tarkuoto Gruyère sūrio
Gremolata
- 2 puodeliai smulkintų Toskanos lapinių kopūstų (3–4 lapai)
- 1 puodelis tarkuoto Gruyère sūrio
- 1 puodelis panko džiūvėsėlių
- 0,5 puodelio smulkintų rūkytų migdolų
- 1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 2 arb. šaukšteliai citrinos žievelės (2 citrinos)
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: rigatoni makaronai, grybai, lapiniai kopūstai, Gruyère sūris, Parmezano sūris, panko džiūvėsėliai, migdolas, citrinos žievelė
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C (375 °F). Virkite rigatoni dideliame puode su gerai pasūdytu verdančiu vandeniu, kol bus „al dente“, maždaug 3 minutėmis trumpiau nei nurodyta ant pakuotės. Nusausinkite, pasilikdami 1/2 puodelio vandens.
- Didelėje olandiškoje puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Kepkite grybus be jokių trikdžių 3 minutes; išmaišykite ir pagardinkite 1 arbatiniu šaukšteliu druskos. Kepkite dar 2 minutes. Išimkite grybus iš keptuvės.
- Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir nedideliame puode ištirpinkite sviestą. Sudėkite česnaką ir miltus ir kepkite, maišydami, 1 minutę. Supilkite pieną ir virkite ant silpnos ugnies, kol padažas šiek tiek sutirštės (5 minutes). Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite parmezano, Gruyère sūrio bei 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Leiskite šiek tiek atvėsti, tada sudėkite pusę apkeptų grybų ir sutrinkite elektriniu trintuvu.
- Dideliame dubenyje sumaišykite makaronus su padažu ir likusia puse grybų, įpilkite apie 1/4 puodelio makaronų vandens arba daugiau. Supilkite į kepimo indą.
- Gremolata:
Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite lapinius kopūstus, Gruyère sūrį, panko džiūvėsėliai, rūkytų migdolų, alyvuogių aliejaus ir citrinos žievelės. - Pabarstykite makaronus gremolata ir kepkite, kol gražiai apskrus ir pradės burbuliuoti, apie 40 minučių.
Kategorijos:
Panašūs receptai
