Rigatoni ir mėsos rago troškinys
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Kalorijos 817, bendras riebalų kiekis 43 G., sočiųjų riebalų 21 G., baltymai 36 G., angliavandeniai 57 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 172 mg natrio 922 mg cukrus 8 G.
„Kai žmonės manęs klausia, koks mano mėgstamiausias naminis patiekalas, man sunku išsirinkti tarp didelio dubens sotaus troškinio ir makaronų su sūriu apkepo“, – sako Ina Garten. „O su šiuo rigatoni ir ragu apkepu man nebereikia rinktis! Pirmiausia pagaminu troškinį primenantį ėrienos ragu: apkepinu svogūnus, morkas ir pankolį, tada įdedu maltą ėrieną, pomidorus, daug česnako ir beveik visą butelį sodraus raudonojo vyno. Kai ragu troškinasi 40 minučių, visus namus užpildo nuostabus aromatas. Tada išverdu rigatoni iki „al dente“, nukoškite ir sudedu makaronus į ėrienos ragu kartu su gausiu šviežios mocarelos ir grietinėlės bei kiaušinių mišiniu, kad gautumėte sotų apkepą.“ Apibarstau parmezanu ir mocarela ir kepu, kol viršus taps aukso rudos spalvos ir traškus. Po tokios vakarienės tegul niekas nedrįsta niurzgėti dėl gyvenimo!
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 3 šaukštai aukštos kokybės alyvuogių aliejaus
- 1,5 puodelio smulkinto svogūno (1 didelis svogūnas)
- 2 puodeliai morkų, supjaustytų 1 cm kubeliais (3 dideli)
- 2 puodeliai pankolių šaknų, supjaustytų 1 cm kubeliais (1 vidutinio dydžio)
- 450 g maltos avienos
- 1 valg. š. smulkinto česnako (3 skiltelės)
- 1 valgomasis šaukštas nesmulkintų pankolių sėklų, stambiai supjaustytų
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 1 skardinė (800 g) konservuotų smulkintų pomidorų, pavyzdžiui, „San Marzano“
- 2 1/2 puodelio sauso raudonojo vyno, pavyzdžiui, „Chianti“ arba „Cotes du Rhône“, padalinto
- 1 arb. šaukštelis džiovinto raudonėlio, patrinkite rankomis
- 1/4 šaukštelio smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
- 450 g rigatoni makaronų
- 2 dideli kiaušiniai
- 2/3 puodelio riebios grietinėlės
- 450 g šviežios sūdytos mocarelos, padalintos
- 0,5 puodelio šviežiai tarkuoto itališko parmezano
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Storadugniame puode arba katile (25–27 cm skersmens) ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūną, morką ir pankolį ir kepkite 10 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės pradės ruduoti. Sudėkite maltą avieną, česnaką ir pankolių sėklas ir kepkite 8 minutes, mediniu šaukštu laužydami maltą avieną, kol ji nebebus rausva.
- Įdėkite pomidorų pastos, pomidorus, 2 puodelius vyno, raudonėlio, raudonųjų pipirų dribsnių, 1 valgomąjį šaukštą druskos ir 1 arbatinį šaukštelį juodųjų pipirų. Užvirinkite, sumažinkite kaitrą ir troškinkite ant silpnos ugnies, iš dalies uždengę, retkarčiais pamaišydami, 40 minučių. Išjunkite kaitrą ir įpilkite likusį 1/2 puodelio raudonojo vyno.
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Dideliame puode užvirinkite vandenį, įberkite 2 šaukštus druskos ir sudėkite rigatoni makaronus. Išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės, tik ne iki „al dente“ konsistencijos. Nusausinkite.
- Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius ir grietinėlę. Sudėkite rigatoni sūrį ir gerai išmaišykite. Sutarkuokite pusę mocarelos sūrio ir sudėkite į rigatoni mišinį. Sudėkite mėsos mišinį, 2 šaukštus druskos, 1 arbatinį šaukštelį juodųjų pipirų ir gerai išmaišykite.
- Sudėkite į 25x35x5 cm kepimo indą ir pabarstykite parmezanu. Supjaustykite likusią mocarelą ir išdėliokite ant viršaus. Kepkite 40–45 minutes, kol padažas įkais ir pradės burbuliuoti, o makaronai viršuje lengvai apskrus. Patiekite karštus.
Pastaba
Šį patiekalą galima visiškai paruošti dieną prieš tai ir laikyti šaldytuve. Iškepkite prieš pat patiekdami.
Kategorijos:
Panašūs receptai
