Čilakilės su kepta pomidorų salsa

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – čilakilės su keptu pomidorų padažu (Tomatillo salsa)

Laikas: 35 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Čilakilai yra vieni populiariausių naminių pusryčių Meksikoje, daugiausia gaminami iš vienos dienos senumo salsos ir pasenusių tortilijų. Naminė salsa patiekalą daro išties ypatingu. Visos žaliosios salsos daržovės yra iš anksto kepamos orkaitėje, todėl padažas įgauna sudėtingą, gilų ir dūminį skonį. Tortilijų gabalėlius troškinkite salsoje ir patiekite, apibarstę smulkintu minkštu sūriu, šviežiomis kalendromis, svogūnais ir apšlakstę grietine. Jei pageidaujate, čilakilus galima apibarstyti likusia vištiena, pupelėmis arba kiaušiniene, kad patiekalas būtų sotesnis.

Čilakilės yra meksikietiškas patiekalas, paprastai gaminamas vėlyviesiems pusryčiams iš ankstesnio vakarienės likučių. Čilakilės gaminamos iš pasenusių tortilijų (supjaustytų arba suplėšytų gabalėliais) ir žaliojo padažo (salsa verde). Patiekalas troškinamas ant silpnos ugnies, kol tortilijos šiek tiek suminkštėja. Čilakilės valgomos paprastos arba su pupelėmis, plakta kiaušiniene ar smulkinta vištiena.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Čilakiliai

10 kukurūzų tortilijų, geriausia pasenusių, supjaustytų į 8 dalis (išskleiskite ir padžiovinkite per naktį)
1/3 puodelio augalinio aliejaus
3 puodeliai žaliosios salsos
1/2 puodelio sutrupinto queso fresco arba minkšto fetos sūrio
2 ploni svogūno griežinėliai, padalinti į žiedus
0,5 puodelio grietinės
1/4 puodelio smulkintų šviežių kalendros lapelių patiekimui
Speciali įranga4 porcijos troškinių

Žalioji salsa

450 g šviežių fizalisų
3 šviežių serrano paprikų
3 skiltelės česnako, nenuluptos
1 didelis svogūnas, stambiai supjaustytas
Alyvuogių aliejus, pagal poreikį
0,5 puodelio šviežių kalendros lapelių
1/4 puodelio vištienos sultinio arba daugiau, jei reikia

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: tortilija, kiaušiniai, salsos padažas, queso fresco sūris, fetos sūris, grietinė, serrano pipirai, maltos vyšnios

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 290 °C (400 °F), naudodami įprastą arba grilio režimą.
Salsa:

Nulupkite pomidorus ir nuplaukite šiltu vandeniu, kad pašalintumėte lipnius likučius. Sudėkite čili pipirą, česnaką, svogūną ir pomidorus ant kepimo skardos. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį. Dėkite ant grotelių maždaug 2–5 cm atstumu nuo ugnies ir kepkite, vieną kartą apversdami daržoves, kol suminkštės ir lengvai apskrus, maždaug 5–7 minutes. Kai daržovės šiek tiek atvės, nulupkite česnaką ir pašalinkite paprikų kotelius. Sudėkite keptas daržoves ir šviežią kalendrą į trintuvą ir sutrinkite. Supilkite 1/4 puodelio vištienos sultinio ir sutrinkite. Jei reikia, įpilkite daugiau sultinio, kad pasiektumėte norimą konsistenciją.

Žaliasis padažas (salsa verde) paprastai gaminamas iš pomidorų, žaliųjų čili pipirų ir kalendros. Galite pasigaminti savo namuose arba nusipirkti jau pagaminto žaliojo padažo prekybos centre.

Tomatilijos (Tomatillos) – tai maži žali vaisiai, apgaubti popierinį lukštą primenančia luobele. Jie naudojami, kai dar neprinokę ir žali, kol luobelė dar neparuduoja. Prieš verdant, nuimkite luobelę, nuplaukite ir nusausinkite vaisius. Sėklų išimti nereikia. Tomatilijų galima įsigyti prekybos centro daržovių skyriuje.

Čilakiliai:

Į didelę keptuvę įpilkite apie 1/3 puodelio augalinio aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Kai aliejus įkais, sudėkite tortilijas dviem ar trimis partijomis ir kepkite, kol lengvai apskrus ir taps beveik traškios. Sudėkite tortilijas ant popierinių rankšluosčių ir nusausinkite likusį aliejų. Nuvalykite keptuvę popieriniu rankšluosčiu.
Į tą pačią keptuvę supilkite salsą ir užvirinkite ant silpnos ugnies. Sudėkite tortilijas ir virkite, kol suminkštės, bet nepersistengs, maždaug 5 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Mišinį tolygiai paskirstykite į 4 troškintuvus. Ant viršaus užberkite sutrupinto sūrio ir svogūnų žiedų. Apšlakstykite grietine, pabarstykite smulkiai supjaustytomis šviežiomis kalendromis ir patiekite su keptu kiaušiniu.