Čilakilės su malta mėsa ir keptais kiaušiniais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – čilakiles su malta mėsa ir plakta kiaušiniene

Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Meksikietiškas patiekalas „chilaquiles“ gaminamas iš tortilijų traškučių (arba pasenusių tortilijų) aštriame padaže su mėsa ir sūriu. Paprastai jis patiekiamas pusryčiams, bet gali būti gaminamas ir vakarienei. Dideliame troškintuve sluoksniais sudėkite gruzdintus tortilijų traškučius, tada įpilkite pomidorų padažo su chorizo dešra ir čipotlės paprikomis adobo padaže bei tarkuoto sūrio. Geriausia naudoti kelių rūšių sūrį, kad sukurtumėte sudėtingesnį skonį. „Chilaquiles“ kepami orkaitėje, kol sūris išsilydo, ir patiekiami su plakta kiaušiniene. Tai gardus ir sotus patiekalas, pasižymintis sodriu sūrių, saldžiųjų pomidorų ir rūkytų aitriųjų paprikų skoniu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 svogūnas, supjaustytas 0,5 cm kubeliais.
4 skiltelės česnako, susmulkintos ir supjaustytos
1 jalapeno pipiras, be sėklų ir smulkiai supjaustytas kubeliais
2–3 šviežios chorizo dešrelės, išimkite apvalkalus, sutrupinkite faršą
1 ryšulėlis šviežių kalendrų, pusę lapelių pasilikite patiekimui, likusius smulkiai supjaustykite kartu su stiebais
1–2 smulkiai supjaustytos čipotlės paprikos adobo padaže +
pusė padažo iš 200 g stiklainio (jei norite, galite įdėti daugiau paprikų)
1 skardinė (800 g) konservuotų slyvinių pomidorų, sutrintų daržovių trintuvu
Rapsų aliejus, kepimui
10 kukurūzų tortilijos 15 cm skersmens, supjaustykite kiekvieną į 6 dalis
1,5 puodelio tarkuoto Oaxaca arba Monterey Jack sūrio
1,5 puodelio sutrupinto queso fresco sūrio
6 dideli kiaušiniai
1 žalioji citrina, supjaustyta skiltelėmis, patiekimui
1 puodelis grietinės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: tortilija, chorizo dešra, jalapeno pipirai, Čipotlės paprikos adobo padaže, slyviniai pomidorai, queso fresco sūris, Oachakos sūris, Monterėjaus Džeko sūris, kalkės, grietinė, kiaušiniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame puode įpilkite alyvuogių aliejaus. Sudėkite svogūną, pagardinkite druska ir uždėkite ant vidutinės ugnies. Kepkite, kol svogūnas suminkštės ir taps kvapnus, 8–10 minučių. Sudėkite česnaką, jalapeno pipirus ir chorizo dešrą ir kepkite dar 3–4 minutes, šaukštu susmulkindami maltą mėsą.
Sudėkite smulkintų kalendrų, čipotlės paprikų, adobo padažo ir pomidorų. Pagardinkite druska pagal skonį. Įmaišykite 1 puodelį vandens, padidinkite ugnį, užvirinkite ir tada sumažinkite ugnį. Troškinkite 30–35 minutes arba kol mišinys šiek tiek sutirštės. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite daugiau druskos.

Kol padažas verda, į didelį puodą įpilkite rapsų aliejaus, maždaug iki 7 cm gylio. Įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies iki maždaug 190 °C (375 °F). Arba įmeskite tortiliją į aliejų; kai ji šnypščia ir tampa traški, aliejus yra karštas. Kol aliejus kaista, kepimo skardą išklokite keliais popieriniais rankšluosčiais ir padėkite šalia viryklės. Kai aliejus įkais, kepkite tortilijas partijomis, kol taps traškios. Išimkite traškučius iš aliejaus ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų, ir pabarstykite druska.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Dideliame dubenyje sumaišykite trečdalį bulvyčių ir po trečdalį pomidorų padažo bei sūrio. Bulvyčių mišinį paskleiskite didelio, karščiui atsparaus indo dugne, tada ant viršaus uždėkite dar trečdalį bulvyčių, padažo ir sūrio. Tą patį pakartokite su likusiomis bulvytėmis, padažu ir sūriu. Kepkite 15 minučių arba kol sūris išsilydys.
Kai troškinys bus paruoštas, į didelę keptuvę įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Įmuškite kiaušinius (tikriausiai reikės juos kepti partijomis, kad visi iškeptų) ir įkaitinkite keptuvę ant didelės ugnies. Kepkite, kol baltymai sustings, bet tryniai vis dar bus šilti ir skysti, maždaug 4 minutes. Ant bulvyčių fri išdėliokite keptus kiaušinius. Pabarstykite sveikais kalendros lapeliais. Patiekite su laimo skiltelėmis ir grietine.

Kategorijos:

receptas / Pusryčiai / Pagrindiniai patiekalai / Mėsa / Kiaušiniai ir pieno produktai / Greitas maistas / Tortilijų patiekalai / Troškinys / Meksikietiška virtuvė / Anne Burrell

Receptų rinkiniai