Džiūvėsėliuose kepta menkė su troškintais lapiniais kopūstais
Balsai: 4
Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 381, bendras riebalų kiekis 18 G., sočiųjų riebalų 3 G., baltymai 36 G., angliavandeniai 20 G., pluoštas 6 G., cholesterolis 65 mg natrio 537 mg cukrus 0 G.
Kalorijos 381, bendras riebalų kiekis 18 G., sočiųjų riebalų 3 G., baltymai 36 G., angliavandeniai 20 G., pluoštas 6 G., cholesterolis 65 mg natrio 537 mg cukrus 0 G.
Menkės filė kepama orkaitėje, todėl vidus tampa minkštas ir sultingas, o plutelė – traški ir auksinė. Visa tai be pridėtinių riebalų. Prieš kepdami ant grotelių, žuvį aptepkite aštriu majonezo ir garstyčių padažu ir apvoliokite stambių, purių panko džiūvėsėlių bei petražolių mišinyje, kad susidarytų gardi plutelė. Patiekite su keptais žiemos žalumynais – eskaloze ir citrinų kvapo lapiniais kopūstais. Šis patiekalas gausus baltymų ir skaidulų, todėl tai gardi ir sveika vakarienė.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 4 menkių filė be odos, po 170 g (arba kitos kietos baltos žuvies)
- 1 galvutė eskarolio, supjaustyta
- 1 ryšelis lapinio kopūsto, nupjautais stiebais, supjaustytais lapais
- Pusės citrinos sultys + citrinos skiltelės patiekimui
- 1/3 puodelio panko džiūvėsėlių
- 2 šaukštai smulkintų šviežių petražolių
- 2 šaukštai majonezo
- 1 valgomasis šaukštas Dižono garstyčių
- 1/4 arb. šaukštelio kajeno pipirų
- 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus + papildomai apšlakstymui
- 1 raudonasis svogūnas, plonai supjaustytas pusžiedžiais
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: menkė, lapiniai kopūstai, eskarolio salotos, citrinų sultys, maltų kajeno pipirų, panko džiūvėsėliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Orkaitės groteles pastatykite 15 cm atstumu nuo kaitinimo elemento ir įkaitinkite orkaitę iki grilio režimo. Sumaišykite lėkštėje. panko džiūvėsėliai su 1 valgomuoju šaukštu petražolių. Mažame dubenyje sumaišykite majonezą, garstyčias ir kajeno pipirus. Menkę iš abiejų pusių pabarstykite druska; viršų aptepkite majonezo mišiniu, tada apvoliokite džiūvėsėlių mišinyje, tvirtai prispausdami, kad priliptų.
- Kepimo skardą apipurkškite alyvuogių aliejumi ir sudėkite menkę džiūvėsėliuose apvoliota puse į viršų. Kepkite orkaitėje, kol žuvis iškeps, o džiūvėsėliuose apvoliota dalis taps traški ir auksinės spalvos, maždaug 6 minutes.
- Tuo tarpu įkaitinkite didelį puodą arba ketaus puodą ant vidutinės ugnies. Įpilkite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus, tada sudėkite raudonąjį svogūną ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol patamsės, maždaug 3 minutes. Sudėkite eskalolę, lapinius kopūstus, ½ arbatinio šaukštelio druskos ir šiek tiek šviežiai maltų juodųjų pipirų. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol žalumynai suminkštės, maždaug 3 minutes. Įpilkite citrinos sulčių ir likusius 1 šaukštą petražolių. Patiekite menkę su žalumynais ir citrinos skiltelėmis.
Kategorijos:
Panašūs receptai
