Crostata su persikais ir slyvomis

Balsai: 5

Kaip pasigaminti – krostatą su persikais ir slyvomis

Laikas: 1 valanda 55 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Krostata yra vienas seniausių itališkų kepinių, datuojamas viduramžiais, kai valstiečiai kepė atvirus pyragus su įvairiais įdarais, priklausomai nuo sezono. Karšta vasara – puikus metas sultingam ir ryškiam krostatos patiekalui, pagamintam iš šviežių, prinokusių vaisių. Iškočiokite trapią tešlą, ant jos uždėkite cukruotų persikų, slyvų ir mėlynių, užlenkite kraštus ir uždenkite įdaru tešlos gabalėliais, supintais arba tiesiog atsitiktinai išdėliotais. Nesijaudinkite, jei jūsų krostata atrodo šiek tiek šiurkšti. Juk jos „šiurkšti“ išvaizda taip primena kaimo šilumą, jaukumą ir gausų derlių.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Krostata

2 puodeliai aukščiausios kokybės miltų
1/4 puodelio granuliuoto cukraus arba itin smulkaus cukraus
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
250 g šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
6 šaukštai (90 ml) ledinio vandens

Užpilas

450 g tvirtų, prinokusių persikų, nuluptų
250 g tvirtų, prinokusių juodųjų slyvų, nenuluptų
150 g šviežių mėlynių
1 valgomasis šaukštas plius 1/4 puodelio miltų, padalinti
1 valgomasis šaukštas plius 1/4 puodelio granuliuoto cukraus, padalintas
1/4 arb. šaukštelio tarkuotos apelsino žievelės
2 šaukštai šviežiai spaustų apelsinų sulčių
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
55 g šalto sviesto, supjaustyto kubeliais

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, Apelsinų sultys, persikai, slyvos, mėlynių

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tešla.

Suberkite miltus, cukrų ir druską į virtuvinio kombaino dubenį su peilių antgaliu. Kelis kartus pulsuokite, kad susimaišytų. Sudėkite sviestą ir švelniai pirštais išmaišykite, kad kiekvienas kubelis būtų padengtas miltais. Pulsuokite 12–15 kartų, kol susidarys smulkūs trupiniai. Įjungę virtuvinį kombainą, įpilkite ledinio vandens. Toliau pulsuokite, bet sustabdykite, kol tešla nesusiformuos.
Perkelkite jį ant gerai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus, susukite į rutulį, perpjaukite per pusę ir suformuokite du plokščius diskus. Apvyniokite diskus maistine plėvele ir šaldykite bent 1 valandą. Jei gaminate tik vieną crostata, antrą diską galima užšaldyti.

Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą į 27 cm skersmens apskritimą. Sudėkite jį ant kepimo skardos.
Bandymo išvestis2 krostatos
Įdaras.

Vienai krostatai supjaustykite persikus ir slyvas ir sudėkite juos į dubenį su mėlynėmis. Įberkite 1 valgomąjį šaukštą miltų, 1 valgomąjį šaukštą cukraus, apelsino žievelę ir sultis ir gerai išmaišykite. Šaukštu sudėkite vaisių mišinį į tešlos apskritimo centrą, palikdami 4 cm pločio kraštą.
Virtuvės kombaino dubenyje su peilio antgaliu sumaišykite 1/4 puodelio miltų, 1/4 puodelio cukraus ir druskos. Sudėkite sviestą ir trinkite, kol susidarys stambiai trupiniai. Mišinį supilkite į dubenį ir trinkite pirštais, kol susidarys gumulėliai. Trupinius tolygiai paskleiskite ant vaisių. Atsargiai užlenkite tešlos kraštus ant vaisių, sukurdami klostę.
Kepkite krostatą 20–25 minutes, kol vaisiai suminkštės ir gražiai apskrus. Atvėsinkite 5 minutes, tada dviem didelėmis mentelėmis perkelkite ant grotelių. Patiekite šiltą arba kambario temperatūros.