Grilyje keptos salotos su kiauliena ir slyvomis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – keptos kiaulienos ir slyvų salotos

Laikas: 1 valanda plius marinavimo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Šios sultingos ir sočios Azijos įkvėptos salotos sujungia kontrastingus saldžius ir rūgštokus ingredientų skonius. Jos gaminamos iš keptų slyvų, kiaulienos nugarinės ir laiškinių svogūnų, aplietų ryžių acto, medaus, garstyčių, sojų padažo ir imbiero užpilu. Mėsa sumušama ir įtrinama kinišku prieskonių mišiniu, prieš kepant ant grotelių arba paliekant pastovėti, kad atsiskleistų aštrūs skoniai. Be pagrindinių ingredientų, salotos taip pat papuošiamos kiniškais kopūstais, morkomis, snieginiais žirneliais, žolelėmis ir traškiais anakardžiais. Patiekite kaip pagrindinį patiekalą arba užkandį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 didelė kiaulienos nugarinė (apie 0,6 kg)
1 valgomasis šaukštas kiniškų 5 prieskonių prieskonių
1 valg. š. rudojo cukraus
Žiupsnelis kajeno pipirų
3 valg. šaukštai ryžių acto
2 šaukštai medaus
1 valg. šaukštas lengvai pasūdyto sojų padažo
1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių
1 arbatinis šaukštelis tarkuotos nuluptos imbiero šaknies
1/4 puodelio augalinio aliejaus + 2 šaukštai.
3 didelės slyvos, perpjautos pusiau ir be kauliukų
1 ryšelis žalių svogūnų, supjaustytų
Pusė mažos galvos napa kopūstų, supjaustytos (apie 5 puodeliai)
100 g snieginių žirnelių, nuplikytų ankštų ir supjaustytų gabalėliais (apie 1 puodelis)
1 puodelis tarkuotų morkų (apie 2 vnt.)
1 puodelis pupelių daigų, rupiai supjaustytų
1 puodelis smulkintų šviežių mėtų
0,5 puodelio skrudintų sūdytų anakardžių, smulkintų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos nugarinė, cukriniai žirneliai, morka, Pekininiai kopūstai (Napa), anakardžių riešutai, pupelių daigai, penkių prieskonių prieskonis, mėta, slyvos

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite grilį iki vidutinės-stiprios ugnies.
Mažame dubenyje sumaišykite penkių prieskonių miltelius, rudąjį cukrų ir kajeno pipirus. Kiaulienos nugarinės faršas: įpjaukite centrą, palikdami 1 cm (0,5 colio) neperpjautą kiaulienos nugarinės faršą. Atidarykite nugarinę kaip knygą ir lengvai ją suplokštinkite rankomis. Uždėkite ant viršaus maistinę plėvelę ir daužykite mėsą mėsos plaktuko arba keptuvės plokščiąja puse, kol ji taps 1 cm (0,5 colio) storio. Pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais, tada įtrinkite prieskonių mišiniu visą kiaulienos nugarinę. Tai galima padaryti iki 2 valandų prieš kepimą; uždenkite ir laikykite šaldytuve.

Paruoškite padažąMažame dubenyje sumaišykite actą, medų, sojų padažą, garstyčias ir imbierą. Palaipsniui įmaišykite 1/4 puodelio augalinio aliejaus, plakdami iki vientisos masės. Laikykite šaldytuve iki patiekimo.
Kiaulienos filė aptepkite 1 valgomuoju šaukštu augalinio aliejaus. Kepkite ant grotelių, kol iškeps ir atsiras traškios žymės, maždaug po 6 minutes iš kiekvienos pusės. Sudėkite ant pjaustymo lentelės ir leiskite pastovėti 5 minutes.
Slyvas ir laiškinius svogūnus sumaišykite su likusiu 1 valgomuoju šaukštu augalinio aliejaus ir pagardinkite druska bei pipirais. Kepkite ant grotelių, vartydami, kol slyvos lengvai apskrus, maždaug 3 minutes. Sudėkite ant pjaustymo lentelės.
Serviravimo dubenyje sumaišykite kopūstus, žirnelius, morkas, pupelių daigus, mėtas ir anakardžius. Susmulkinkite kiaulieną, slyvas ir laiškinius svogūnus ir sudėkite į dubenį kartu su padažu; pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir išmaišykite.

Kategorijos:

receptas / Vasaros patiekalai / Grilis, kepsninė / Kepta mėsa / Salotos / Salotos su mėsa / Maisto tinklas – receptai / Azijos virtuvė / Kinų virtuvė

Receptų rinkiniai