Risotto su šonine ir lapiniais kopūstais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - šoninės ir lapinių kopūstų rizotą

Laikas: 1 valanda 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 461, bendras riebalų kiekis 16 G., sočiųjų riebalų 6 G., baltymai 24 G., angliavandeniai 57 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 47 mg natrio 938 mg cukrus 5 G.

Šis itališkas rizotas paruošiamas paprasčiau: nereikia stovėti prie viryklės ir mirkyti ryžių skystyje, kaip įprasta tradiciniuose receptuose. Tačiau patiekalas gaunasi toks pat švelnus ir kreminis, su nuostabiu skoniu. Jam paruošti pasirinkite puodą ar keptuvę, tinkamą tiek viryklei, tiek orkaitei. Pirmiausia krakmolingi Arborio ryžiai ir svogūnai apkepinami šoninės riebaluose, tada užpilama sultiniu su citrinos sultimis ir rizotas toliau verdamas uždengtas orkaitėje. Galiausiai gatavas patiekalas apmaišomas su žolelėmis, keptomis daržovėmis, virta vištiena, sūriu ir kepta šonine. Rezultatas – rafinuotas, paprastas patiekalas, kuriame maksimaliai išnaudojama likusi vištiena ir keptos daržovės.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

4 griežinėliai šoninės, stambiai supjaustyti
1 didelis svogūnas, supjaustytas
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
0,5 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų
1 valg. šaukštas arborio ryžių
3 puodeliai lengvai pasūdyto vištienos sultinio + 1/4 – 0,5 puodelio
3 šaukštai citrinos sulčių (apie 1 didelės citrinos)
3/4 puodelio kubeliais pjaustytos virtos vištienos
3 vidutinio dydžio lapinių kopūstų lapai, nupjauti ir supjaustyti 1 colio gabalėliais (apie 3 puodeliai)
1 kepta morka, supjaustyta
1 keptas pastarnokas, supjaustytas
1 keptas askaloninis česnakas, supjaustytas
0,5 valg. šaukšto tarkuoto parmezano

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: šoninė, svogūnai, Arborio ryžiai, sultinys, citrinų sultys, kepta vištiena, lapiniai kopūstai, morka, pastarnokų šaknis, askaloniniai česnakai, Parmezano sūris

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įdėkite groteles orkaitės centre. Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.

Dideliame storadugniame puode arba keptuvėje ant vidutinės ugnies kepkite šoninę, kol taps traški, 8–10 minučių. Kiaurasamčiu perkelkite šoninę ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų riebalų perteklius.
Į keptuvę sudėkite svogūną, druską ir pipirus. Sumažinkite kaitrą iki vidutinės-žemos ir kepkite svogūną, kol suminkštės, maždaug 5 minutes. Suberkite ryžius ir maišykite 2 minutes. Įpilkite 3 puodelius sultinio ir citrinos sulčių. Padidinkite kaitrą ir užvirinkite mišinį, retkarčiais pamaišydami. Sandariai uždenkite ir kepkite orkaitėje 20–25 minutes.

Išimkite keptuvę iš orkaitės ir uždėkite ant vidutinės-silpnos ugnies. Nuimkite dangtį ir suberkite vištieną, lapinius kopūstus, keptas daržoves ir 1/4 puodelio vištienos sultinio. Maišykite, kol lapiniai kopūstai suminkštės, maždaug 5 minutes, įpildami daugiau sultinio, kol rizotas taps kreminės konsistencijos. Įmaišykite keptą šoninę ir sūrį. Padalinkite į lėkštes ir patiekite.

Kategorijos: