Rudens salotos su keptu moliūgu, kopūstais, šonine ir spanguolėmis

Balsai: 3

Kaip pasigaminti – rudens salotos su keptu moliūgų, kopūstų, šoninės ir spanguolių

Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 408, bendras riebalų kiekis 29 G., sočiųjų riebalų 7 G., baltymai 10 G., angliavandeniai 33 G., pluoštas 7 G., cholesterolis 26 mg natrio 615 mg cukrus 14 G.

Šios ryškios salotos yra odė gardžiam rudens gėrybių gėrumui. Skrudinti graikiniai riešutai, saldus keptas moliūgas, sūriai kepta šoninė, džiovintos spanguolės ir aštrus, šiltas padažas puikiai papildo sočias lapinių kopūstų salotas su smulkintais Briuselio kopūstais. Tai puikus garnyras prie paukštienos ir mėsos, tiek per šventes, tiek darbo dienos vakarienei.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

600 g sviestinio moliūgo (maždaug pusė didelio moliūgo), nulupto, be sėklų ir supjaustyto 1 cm dydžio gabalėliais.
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
3 šakelės šviežio čiobrelio + 2 arb. šaukšteliai smulkiai supjaustytų šviežio čiobrelio lapelių
220 g Toskanos lapinių kopūstų (be kotelių)
220 g Briuselio kopūstų, nupjautais galais
2/3 puodelio graikinių riešutų
8 juostelės šoninės, supjaustytos 1 cm gabalėliais.
1 plonai supjaustytas askaloninis česnakas
5 šaukštai obuolių sidro acto
4 arb. šaukšteliai Dižono garstyčių
2 arbatiniai šaukšteliai medaus
0,5 puodelio džiovintų spanguolių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: moliūgas, čiobreliai, lapiniai kopūstai, Briuselio kopūstai, graikiniai riešutai, šoninė, askaloniniai česnakai, medus, džiovintos spanguolės, Dižono garstyčios, obuolių sidro actas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Kepimo skardą su krašteliais išklokite folija.
Dideliame dubenyje sumaišykite moliūgą, aliejų, 3 čiobrelių šakeles, ¾ arbatinio šaukštelio druskos ir šiek tiek juodųjų pipirų. Sudėkite ant paruoštos kepimo skardos. Kepkite, kol moliūgas suminkštės ir taps aukso rudos spalvos, vieną kartą pamaišydami, 20–25 minutes. Išmeskite čiobrelių šakeles.

Tuo tarpu lapinius kopūstus supjaustykite 0,5–1 cm gabalėliais; plonais griežinėliais supjaustykite Briuselio kopūstus. Lapinius kopūstus ir Briuselio kopūstus sudėkite į didelį dubenį.
Sudėkite graikinius riešutus į vidutinio dydžio keptuvę ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Skrudinkite, dažnai pamaišydami, 3–5 minutes. Sudėkite ant pjaustymo lentelės ir leiskite šiek tiek atvėsti, tada stambiai supjaustykite.
Keptuvę nusausinkite švariu virtuviniu rankšluosčiu ir vėl užkaiskite ant vidutinės ugnies. Sudėkite šoninę ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol taps traški, maždaug 8 minutes. Kiaurasamčiu perkelkite šoninę į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę ir atidėkite.
Nusausinkite didžiąją dalį šoninės riebalų iš keptuvės, palikdami 1/4 puodelio. Sudėkite askaloninius česnakus ir susmulkintus čiobrelių lapelius ir kepkite, kol askaloniniai česnakai suminkštės, maždaug 2 minutes. Įmaišykite obuolių sidro actą, garstyčias ir medų iki vientisos masės.
Užpilkite karštą padažą ant susmulkintų kopūstų ir vartykite, kol žalumynai šiek tiek apvyts ir tolygiai pasidengs padažu. Sudėkite keptą šoninę, keptą moliūgą, skrudintus riešutus ir džiovintas spanguoles ir išmaišykite, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų. Paragaukite, pagardinkite druska ir pipirais. Supilkite į didelį salotų dubenį arba 6 salotų lėkštes patiekimui.

Kategorijos: