Keptos daržovės su aioli padažu

Balsai: 2

Kaip pasigaminti - keptas daržoves su aioli padažu

Patiekalo nuotrauka: Anna Williams

Laikas: 1 valanda 55 minutės
Sudėtingumas: lengvai

Keptos daržovės su aioli padažu - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Aioli padažui:

12 skiltelių česnako
Stambi druska
2 dideli kiaušinių tryniai
1,5 puodelio alyvuogių aliejaus (arba lygiomis dalimis alyvuogių ir vynuogių kauliukų aliejaus)

Daržovės kepimui:

1 žiedinio kopūsto galva, padalinta į žiedynus
1 ryšelis ropių, supjaustytų gabalėliais
1 pankolio svogūnėlis, supjaustytas skiltelėmis
2 kekės jaunų morkų, nupjautomis šaknimis
2 mažos burokėlių kekės, nupjautos šaknys
500 g mažų raudono lupenos bulvių
3 dideli gumbai saldžiosios bulvės, supjaustytas į 4 dalis

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: žiediniai kopūstai, ropė, pankolių svogūnėlis, morka, burokėliai, raudonos bulvės, saldžiosios bulvės, česnakas, majonezas, kiaušiniai, aioli padažas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite aioli padažą: Į puodą įdėkite 10 česnako skiltelių ir užpilkite šaltu vandeniu. Užvirinkite ir virkite ant vidutinės-stiprios ugnies 3 minutes, tada nupilkite vandenį. Sudėkite česnaką atgal į puodą ir įpilkite tiek vandens, kad apsemtų. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies dar 3 minutes, tada nupilkite vandenį.
Susmulkinkite 2 šviežias česnako skilteles, pabarstykite druska ir peiliu sutrinkite česnaką į pastą.

Norėdami gauti aštresnį aioli padažą, 1 veiksme sutrinkite 4 šviežias česnako skilteles į pastą ir išvirkite 8 skilteles.

Virtuviniu kombainu susmulkinkite virtą česnaką ir česnakų pastą. Įmuškite kiaušinių trynius, įdėkite 3 šaukštus šilto vandens ir trinkite iki vientisos masės, nubraukdami šonus. Įjungę virtuvinį kombainą, lėtai įpilkite alyvuogių aliejaus ir trinkite, kol sutirštės. Sudėkite česnakų mišinį į dubenį, uždenkite ir šaldykite 1–4 valandas.
Išimkite majonezą 15 minučių prieš patiekdami ir leiskite jam atvėsti kambario temperatūroje. Jei norite, įpilkite 4 šaukštus vandens. Pagardinkite druska. Patiekite su keptomis daržovėmis.
Daržoves kepkite atskirai: Žiedinio kopūsto žiedynus sudėkite ant kepimo skardos, išklotos dvigubu folijos sluoksniu, suriškite folijos galus ir sandariai užsandarinkite.

Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite daržoves iki 230 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių. Tuos pačius veiksmus pakartokite su ropėmis, pankoliu ir morkomis, kepdami dar 30 minučių.

Burokėlių, raudono lupenos bulvių ir saldžiųjų bulvių virimo laikas: 1 valanda 45 minutės.