Alaus tešloje kepti grybai su česnakiniu aioli padažu
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 35 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8–10
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8–10
Šiam užkandžiui puikiai tinka portobello grybai. Jie pasižymi sodriu skoniu ir aromatu, o jų kepurėlės yra pakankamai didelės, kad jas būtų galima supjaustyti ilgomis juostelėmis ir kepti tešloje. Tešlą sumaišykite su miltais (kvietiniais ir kukurūzų miltais lygiomis dalimis), alumi ir kiaušinių tryniais. Norėdami traškesnio ir puresnio užkandžio, įmaišykite atskirai išplaktus kiaušinių baltymus. Grybus pamirkykite pasukose, visiškai apvoliokite tešloje ir kepkite gruzdintuvėje, kol taps auksinės spalvos ir traškūs. Patiekite su paprastu majonezo ir česnako majonezu. Portobello, kukurūzų ir salyklo skonių derinys daro šį užkandį unikalų. Verta alternatyva tradiciniams vištienos piršteliams.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Aioli padažas
- 1 puodelis majonezo
- 1 citrinos tarkuota žievelė
- 1/3 puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių (apie 3 citrinų)
- 0,5 šaukšto Dižono garstyčių
- 1/4 puodelio smulkinto česnako (6-8 skiltelės)
Grybai
- 450 g portobello grybų (nukirpkite kotelius, išskobkite žiaunas), supjaustykite 1 cm pločio juostelėmis.
- 2 puodeliai rūgpienio arba kefyro
- 2 dideli kiaušiniai, atskirkite baltymus nuo trynių
- 3/4 puodelio alaus (pageidautina lagerio arba šviesaus elio)
- 3/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
- 3/4 puodelio baltųjų kukurūzų miltų
- 0,5 arb. šaukštelio kajeno pipirų
- Žemės riešutų aliejus kepimui (apie 6 puodeliai)
- Jūros druska
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: majonezas, citrina, Dižono garstyčios, česnakas, portobello grybai, rūgpienis, kefyras, kiaušiniai, šviesus alus, aukščiausios kokybės miltai, kukurūzų miltai, maltų kajeno pipirų
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
Paruoškite aioli padažą:
Majonezą, citrinos žievelę ir sultis, garstyčias ir česnaką sudėkite į virtuvinį kombainą ir sutrinkite iki vientisos masės. Supilkite į dubenį, uždenkite ir prieš patiekdami šaldykite 1 valandą.Tuo tarpu paruoškite grybus:
Sekliame puode grybus apie 1 valandą pamirkykite rūgpienyje.Sumaišykite tešlą:
Dideliame dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius, alų, miltus, kukurūzų miltus, 1 arbatinį šaukštelį rupios druskos, ½ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų ir kajeno pipirus. Į didelį, gilų puodą įpilkite apie 3,8 cm žemės riešutų aliejaus; kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol gruzdintuvės termometras rodys 175 °C.- Dideliame dubenyje mikseriu išplakite kiaušinių baltymus iki standžių putų. Švelniai įmaišykite išplaktus baltymus į tešlą. Po vieną merkite grybų juosteles į tešlą, tada atsargiai nuleiskite jas į karštą aliejų. Kepkite partijomis, kad keptuvė neužsipildytų. Kepkite iki auksinės rudos spalvos 2–3 minutes, vartydami žnyplėmis. Tada sudėkite į lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius. Pabarstykite jūros druska ir patiekite su česnakiniu majonezu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
