Patatas Bravas su šafrano majonezu

Balsai: 2

Kaip pasigaminti „Patatas Bravas“ su šafrano aioli padažu

Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 220, bendras riebalų kiekis 16 G., sočiųjų riebalų 2 G., baltymai 3 G., angliavandeniai 17 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 37 mg natrio 268 mg cukrus 1 G.

Patatas bravas – tai ispaniškos keptos bulvės, tačiau jos patiekiamos ne kaip garnyras, o kaip užkandis su alkoholiniais gėrimais arba tapomis. Todėl bulvės supjaustomos kubeliais, kuriuos lengva perverti iešmeliu ar dantų krapštuku. Ant bulvių užpilkite naminio šafrano majonezo ir mėgaukitės su taure alaus!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Bulvė

3 „Russet Burbank“ bulvės, supjaustytos 2,5 cm ilgio gabalėliais.
Augalinis aliejus, kepimui

Majonezas

Didelis žiupsnelis šafrano
2 pasterizuoti kiaušinių tryniai
2 skiltelės česnako, susmulkintos
2 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių
0,5 arb. šaukštelio Dižono garstyčių
0,5 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
0,5 puodelio augalinio aliejaus
Rūkyta paprika, pabarstymui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: bulvė, šafranas, kiaušiniai, aioli padažas, citrinų sultys, česnakas, Dižono garstyčios, paprika

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite bulves:

Bulves sudėkite į didelį puodą, užpilkite vandeniu iki 2,5 cm gylio ir pagardinkite druska. Užvirinkite, tada virkite ant silpnos ugnies 12–15 minučių, kol suminkštės. Nusausinkite ir sudėkite bulves ant kepimo skardos, išklotos virtuviniu rankšluosčiu; leiskite atvėsti.
Bulves kepkite dviem partijomis iki 180 °C (350 °F) įkaitintame augaliniame aliejuje, kol taps traškios, 3–4 minutes. Sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius.

Tuo tarpu paruoškite aioli padažą.:

Šafraną 10 minučių pamirkykite 3 šaukštuose karšto vandens. Sutrinkite trintuvu su kiaušinių tryniais, česnaku, citrinos sultimis, garstyčiomis ir žiupsneliu druskos. Maišydami dideliu greičiu, lėtai supilkite augalinį ir alyvuogių aliejus. Trinkite, kol susidarys tirštas, lygus padažas, įlašinkite kelis lašus vandens, jei padažas per tirštas; pagardinkite druska pagal skonį.
Bulves pabarstykite druska ir rūkyta paprika, apšlakstykite šafrano majonezu.

Kategorijos: