Paprastas jūros gėrybių aioli padažas
Balsai: 8
Laikas: 15 min.
Viduržemio jūros regiono aioli padažas puikiai papildo žuvies, jūros gėrybių ar daržovių patiekalus. Pagrindinės jo sudedamosios dalys yra česnakas ir alyvuogių aliejus. Jame taip pat yra kiaušinio trynio, kuris padažui suteikia aksominę, tirštą tekstūrą, panašią į majonezą. Visi ingredientai sumaišomi iki emulsijos konsistencijos. Patiekite nedelsdami, suteikdami savo patiekalams ir užkandžiams neįtikėtino skonio.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2–3 skiltelės česnako, nuluptos ir supjaustytos (nenaudokite sudygusių skiltelių)
- Didelis žiupsnelis rupios druskos
- 1 kiaušinio trynys, kambario temperatūros
- Pusės citrinos sultys
- 2/3 puodelio alyvuogių aliejaus (rafinuoto)
- 1/3 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: aioli padažas, kiaušiniai, citrinų sultys, česnakas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Sudėkite česnaką ir druską į virtuvinį kombainą su metaliniu peiliuku arba į trintuvą. Sutrinkite 2 sekundes. Įdėkite kiaušinio trynį ir citrinos sultis ir vėl sutrinkite. Įjunkite virtuvinį kombainą ir plona srovele palaipsniui supilkite alyvuogių aliejų (pirmiausia rafinuotą, tada ypač tyrą).
Išeiti1 valgomasis šaukštas.
Jei padažas per tirštas, atskieskite jį kambario temperatūros vandeniu ir pilkite aliejų, kol visiškai išvirs. Jei reikia, pagardinkite pipirais ir druska pagal skonį.. - Naudokite 2/3 rafinuoto alyvuogių aliejaus, kad jo aromatas ir skonis neužgožtų padažo. Taip gausite subalansuotą skonį ir sutaupysite ypač tyro aliejaus. Patiekite su šaltai rūkyta žuvimi, omarais, krabų lazdelėmis, pagamintomis iš smulkintų geltondryžių sardinėlių, arba jūros sraigėmis.
Recepto autorius - „DaVero Rare Red“ vyno daryklos turas (Healdsburgas, Kalifornija)
Kategorijos:
Panašūs receptai
