Avienos kofta ant iešmelių su granatų glazūra, bengalų prieskoniais pagardintomis bulvėmis ir raita padažu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – ėrienos koftą ant iešmelių su granatų glajumi, bengalų prieskoninėmis bulvėmis ir raitos padažu

Laikas: 1 valanda 5 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4

Avienos kiufta ant iešmelių su granatų glazūra, bengalų prieskoniais pagardintomis bulvėmis ir raitos padažu – išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kebabai:

450 g maltos jaunos ėrienos
1/2 ryšulėlio šviežių petražolių (nuplėškite lapelius, kad gautųsi apie 2 puodeliai)
4 šakelės šviežios mėtos (nuplėškite lapelius, kad gautųsi apie 1 puodelis)
1 stambiai supjaustytas askaloninis česnakas
1 Meyer citrinos žievelė ir sultys (mažesnės citrinos su saldesniu skoniu)
2 skiltelės česnako
1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos
Druska ir malti juodieji pipirai
Alyvuogių aliejus patiekalui patepti ir įpilti
2 valg. šaukštai granatų melasos (žr. receptą) Čia)
1 arb. šaukštelis susmulkintų garstyčių sėklų
Papildoma įranga: 12 bambuko iešmelių, 25 cm ilgio (pamirkykite vandenyje 30 min.)

Bulvė:

450 g jaunų bulvių
Druska ir malti juodieji pipirai
2 valg. šaukštai rapsų aliejaus
2 valg. šaukštai „Panch Puren“ prieskonių mišinio arba bengališko 5 prieskonių mišinio (kmynų sėklų, pankolių sėklų, juodųjų garstyčių sėklų, raudonėlio, ožragės)
1 vidutinio dydžio raudonasis svogūnas, plonai supjaustytas pusžiedžiais

Raita:

2 persiški agurkai, supjaustyti 1/4 colio storio griežinėliais (apie 1 1/4 puodelio)
6 šakelės šviežios mėtos (lapeliai nuskinti ir supjaustyti, kad gautųsi apie 1/4 puodelio)
1 susmulkinta česnako skiltelė
1 puodelis natūralaus jogurto
Druska ir malti juodieji pipirai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta ėriena, bulvė, askaloniniai česnakai, česnakas, agurkai, jogurtas, citrinų sultys, granatų melasa, viso grūdo garstyčios, kmynų, pankolių sėklos, garstyčių sėkla, raudonėlis, mėta, petražolės, raitos padažas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Raita padažui: Dideliame dubenyje sumaišykite agurką, mėtą, česnaką ir jogurtą, pagal skonį įberkite daug druskos ir pipirų. Uždenkite ir laikykite šaldytuve.

Bulvėms: Į didelį puodą įpilkite šalto vandens ir uždėkite ant stiprios ugnies. Sudėkite bulves ir gausiai įberkite druskos. Užvirinkite vandenį, tada virkite bulves, kol suminkštės, apie 20 minučių. Kai bulvės išvirs, nusausinkite ir pertrinkite jas per bulvių grūstuvą.
Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite rapsų aliejų. Kai jis ims mirgėti, suberkite panch puren prieskonius. Kepkite prieskonių mišinį, kol pasklis kvapnus ir pradės sprogti, maždaug 30 sekundžių. Sudėkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės ir lengvai apskrus. Sumažinkite ugnį iki vidutinės. Sudėkite bulves, mentele jas suplokštinkite, kad susidarytų plokščias paplotėlis, ir kepkite apie 5 minutes, pamaišydami ir kelis kartus paspaudę, kol dugnas taps šiek tiek traškus. Bulves pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir laikykite šiltai iki patiekimo.

Tuo tarpu virtuviniu kombainu sumaišykite petražoles, mėtas, askaloninius česnakus, citrinos žievelę ir česnaką ir sutrinkite iki smulkiai supjaustytų. Mišinį sudėkite į dubenį kartu su malta aviena, kepimo soda ir gausiai druska bei pipirais pagal skonį. Trinkite, kol mišinys taps lipnus, panašus į megztą gaminį, ir išlaikys savo formą.
Atskirkite nedidelį mėsos rutuliuką ir suformuokite iš jo storą cilindrą. Užverkite jį išilgai ant iešmelio ir prispauskite mėsą, kad ji tolygiai pasiskirstytų per visą ilgį. Pakartokite su likusiu mėsos mišiniu. Sudėkite iešmelius ant aliejumi pateptos kepimo skardos ir apšlakstykite dar trupučiu aliejaus. Mažame dubenyje sumaišykite granatų melasą, citrinos sultis ir garstyčias.
Įkaitinkite groteles arba keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies.

Sudėkite iešmelius ant įkaitintų grotelių ir kepkite ant grotelių, kas 2–3 minutes apversdami ir aptepdami granatų mišiniu. Kepkite, kol gražiai apskrus, maždaug 6 minutes.

Kebabus perkelkite į serviravimo lėkštę ir patiekite su bulvių blynais ir raita.