Avienos iešmeliai su artišokais ir jogurto padažu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - ėrienos kebabus su artišokais ir jogurto padažu

Laikas: 1 valanda 40 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Jei kepate avienos iešmelius ant grotelių, geriausia juos gaminti Artimųjų Rytų stiliumi, kai sultinga, riebi mėsa subalansuota gaivinančiomis mėtomis ir lengvu, fermentuotu padažu. Avienos koja yra vienas geriausių gabalų iešmams. Po kelių valandų marinavimo citrinų sultyse, alyvuogių aliejuje, paprikoje, džiovintoje mėtoje ir aštrioje raudonojoje paprikoje, mėsa tampa neįtikėtinai sultinga ir minkšta, o artišokai, alyvuogės ir baklažanai puikiai dera ant iešmelių. Kol iešmeliai kepa ant grotelių, džiugindami visus savo aromatu, pasigaminkite greitą ir paprastą, tačiau gardų padažą iš graikiško jogurto, mėtų ir česnako. Ši kečupo alternatyva patiks visiems.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

0,7 kg ėrienos kojų be kaulų, supjaustytų 4 cm kubeliais.
3/4 valg. š. + 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
1,5 citrinos sultys
1 arbatinis šaukštelis rūkytos paprikos
1 arbatinis šaukštelis džiovintos mėtų
1,5 arb. šaukštelio malto kumino
0,5 arb. šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
Augalinis aliejus, skirtas kepimui ant grotelių
1 japoniškas baklažanas, perpjautas išilgai pusiau ir supjaustytas 1 cm storio gabalėliais.
1 pakuotė (280 g) šaldytų artišokų šerdžių, supjaustytų ketvirčiais, atšildytų
0,5 puodelio žalių alyvuogių be kauliukų
1 puodelis paprasto graikiško jogurto
1/4 puodelio smulkintų šviežių mėtų
1 skiltelė česnako, susmulkinta

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: ėriena, Artišokai, baklažanai, alyvuogė, citrinų sultys, paprika, mėta, kmynų, raudonųjų pipirų dribsniai, česnakas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame dubenyje sumaišykite 3/4 puodelio alyvuogių aliejaus, 1 citrinos sultis, papriką, džiovintą mėtą, 1/2 arbatinio šaukštelio kmynų ir raudonųjų pipirų dribsnių. Sudėkite ėrieną ir apverskite, kad ji visiškai pasidengtų; uždenkite ir šaldykite 1–4 valandas.
Įkaitinkite grilį iki vidutinės-stiprios ugnies ir patepkite groteles augaliniu aliejumi. Suverkite ėrieną, baklažanus, artišokus ir alyvuoges ant aštuonių 25 cm ilgio iešmelių; pagardinkite druska. Kepkite iešmelius ant grotelių, retkarčiais apversdami, kol apskrus, maždaug 10 minučių, jei taikoma vidutinė ugnis.

Tuo tarpu paruoškite jogurto padažą. Plaktuve sumaišykite jogurtą, likusį 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus, pusės citrinos sultis, 1 arbatinį šaukštelį kmynų, 2 valgomuosius šaukštus vandens, smulkintų mėtų, česnako ir 1 arbatinį šaukštelį druskos iki vientisos masės; patiekite su iešmeliais.

Kategorijos:

receptas / Piknikas / Vasaros patiekalai / Grilis, kepsninė / Kepta mėsa / Padažai / Padažai / Maisto tinklas – receptai / Graikų virtuvė

Receptų rinkiniai