Įdaryti baklažanai Parmos stiliumi

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – įdarytus baklažanus Parmos stiliumi

Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 573, bendras riebalų kiekis 39 G., sočiųjų riebalų 13 G., baltymai 25 G., angliavandeniai 36 G., pluoštas 14 G., cholesterolis 53 mg natrio 1338 m. mg cukrus 14 G.

Šiuose žavinguose mažuose laiveliuose susipina visi populiariojo Parmos baklažano skoniai, kurie papuoš bet kurį šventinį stalą. Užuot kepę baklažaną gruzdintuvėje, iškepkite jį orkaitėje, o džiūvėsėlių užpilas suteiks tokį patį traškumą be aliejaus.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 vidutinio dydžio baklažanai (apie 900 g)
1/4 valg. šaukšto + 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas
0,5 arb. šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
2 skiltelės česnako, tarkuotos
1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
1 skardinė (800 g) konservuotų sveikų nuluptų pomidorų
1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
1/4 puodelio šviežių baziliko lapelių, supjaustytų
1 valgomasis šaukštas. panko džiūvėsėliai
0,5 puodelio smulkiai supjaustytų šviežių petražolių
1 valg. šaukštas šviežiai tarkuoto parmezano (apie 110 g)
1 ir 1/3 valg. šaukšto tarkuotos mocarelos (apie 170 g)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: baklažanai, Parmezano sūris, džiūvėsėliai, pomidorų padažas, raudonėlis, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
Kiekvieną baklažaną perpjaukite išilgai per pusę. Minkštime padarykite įpjovas, palikdami 1 cm atstumą nuo kraštų, kad gautųsi 1 cm kubeliai. Šaukštu išskobkite baklažanų kubelius, palikdami laivelio formos gabalėlius. Sudėkite baklažanų kubelius ant kepimo skardos su krašteliais, rankomis sulaužykite didelius gabalėlius ir apšlakstykite 1 valgomuoju šaukštu alyvuogių aliejaus. Pabarstykite po 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir juodųjų pipirų ir atidėkite į šalį.

Baklažanų laivelių vidų patepkite 1 arbatiniu šaukšteliu alyvuogių aliejaus ir pabarstykite po 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir juodųjų pipirų. Sudėkite į 22 x 32 cm kepimo indą. Kepkite laivelius ir baklažanų kubelius, kepimo metu apversdami kepimo skardą, kol suminkštės – apie 20 minučių kubelius ir 30 minučių laivelius.
Tuo tarpu paruoškite padažą.:

Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite svogūną ir kepkite, dažnai maišydami, kol taps permatomas, apie 5 minutes. Sudėkite raudonųjų pipirų dribsnius ir česnaką ir kepkite, maišydami, kol pasklis kvapnus kvapas, apie 30 sekundžių. Sudėkite pomidorų pastą ir kepkite, maišydami, kol taps plytų raudonumo, apie 2 minutes.
Pomidorus perlaužkite rankomis ir sudėkite į keptuvę kartu su jų sultimis. Į pomidorų konservavimo skardinę įpilkite 1/4 puodelio vandens ir skystį išmaišykite su padažu. Įdėkite po 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio ir baziliko. Pabarstykite po 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir juodųjų pipirų. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol padažas sutirštės, maždaug 15 minučių. Nuimkite nuo ugnies.
Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite džiūvėsėlius, petražoles, 1/2 puodelio parmezano ir likusį 1/2 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio. Pagardinkite 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir juodųjų pipirų. Apšlakstykite likusiais 2 šaukštais alyvuogių aliejaus ir išmaišykite. Atidėkite į šalį.
Įkaitinkite orkaitę iki grilio režimo.
Dideliame dubenyje sumaišykite baklažanų kubelius, 2 puodelius padažo, likusį 1/2 puodelio parmezano, 1 puodelį mocarelos ir 1/2 puodelio panko mišinio. Įdarą šaukštu sudėkite į 4 valtis ir ant viršaus užberkite likusią 1/3 puodelio mocarelos ir džiūvėsėlius. Kepkite orkaitėje 2–3 minutes, kol gražiai apskrus. Patiekite su likusiu padažu.