Kopūstų suktinukai su malta mėsa garintuve

Balsai: 3

Laikas: 2 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 565, bendras riebalų kiekis 39 G., sočiųjų riebalų 18 G., baltymai 32 G., angliavandeniai 17 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 178 mg natrio 905 mg cukrus 7 G.

Sultingi kopūstų suktinukai, įdaryti malta kiauliena ir jautiena, parmezanu ir žolelėmis, troškinami garuose ir patiekiami su naminiu pomidorų padažu, pabarstyti tarkuotu sūriu. Šį patiekalą paruošti daug lengviau nei atrodo, ir jis puikiai tinka tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms. Slaptas šių kopūstų suktinukų ingredientas yra konjakas. Įpilkite šiek tiek konjako į mėsos įdarą ir padažą, ir pastebėsite, kad skonis taps ryškesnis ir pikantiškesnis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kopūstų suktinukai

2 riekelės baltos sumuštinio duonos, suplėšytos gabalėliais
0,5 puodelio pieno
350 g maltos kiaulienos
350 g maltos jautienos
1/4 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
2 dideli kiaušiniai, lengvai išplakti
2 šaukštai smulkintų šviežių petražolių
1 valg. š. konjako arba brendžio
1 arbatinis šaukštelis smulkintų šviežių raudonėlių
1 skiltelė česnako, smulkiai tarkuota
1/4 arbatinio šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
1 Savojos kopūsto galva

Padažas

4 šaukštai nesūdyto sviesto
1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas
1 skiltelė česnako, smulkinta
Žiupsnelis raudonųjų pipirų dribsnių
3 valg. šaukštai konjako arba brendžio + daugiau, jei reikia
1 skardinė (800 g) konservuotų San Marzano pomidorų
0,5 arb. šaukštelio smulkinto šviežio raudonėlio
0,5 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
1/4 puodelio smulkintų šviežių petražolių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta kiauliena, malta jautiena, Savojos kopūstai, San Marzano pomidorai, raudonėlis, muskato riešutas, brendis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Kopūstų suktinukai:

Mažame dubenyje 5 minutes pamirkykite duoną piene. Nuspauskite pieno perteklių ir sudėkite į didesnį dubenį.
Sudėkite kiaulieną, jautieną, parmezaną, kiaušinius, petražoles, konjaką, raudonėlį, česnaką, muskato riešutą, 1 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų; maišykite rankomis, kol tolygiai pasiskirstys. Uždenkite maistine plėvele ir šaldykite bent 30 minučių arba iki rytojaus.

Tuo tarpu užvirinkite didelį puodą lengvai pasūdyto vandens. Į didelį dubenį įpilkite ledinio vandens. Atsargiai atskirkite kopūstų lapus (jums reikės 12 didelių lapų arba galite naudoti 2 mažus lapus vienam kopūstų suktinukui).
Lapus blanširuokite partijomis, kol jie suminkštės (apie 45 sekundes), tada žnyplėmis perkelkite į ledinį vandenį. Išimkite kopūstus iš ledinio vandens, nusausinkite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Nupjaukite kietą centrinį stiebą nuo kiekvieno lapo apačios.
Iš mėsos mišinio suformuokite dvylika 10 cm ilgio dešrelių. Padėkite ant stalo kopūsto lapą ir ant viršaus išilgai uždėkite dešrelę. Užlenkite trumpuosius lapo galus, tada sandariai susukite. Pakartokite su likusiais kopūsto lapais ir įdaru. Kopūstų suktinukus sudėkite į lėkštę ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošti kepimui.
Į didelį, platų puodą įdėkite garintuvo įdėklą ir įpilkite 5 cm vandens; užvirinkite. Sudėkite kopūstų suktinukus į garintuvą, uždenkite ir sumažinkite kaitrą iki vidutinės. Garinkite kopūstų suktinukus, kol įdaras suminkštės, maždaug 45 minutes.
Tuo tarpu paruoškite padažą.:

Ištirpinkite sviestą puode ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną, česnaką ir raudonųjų pipirų dribsnius ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnas suminkštės, maždaug 6 minutes. Įpilkite konjako ir kepkite, kol beveik išgaruos, maždaug 2 minutes. Sudėkite pomidorus, 1 1/2 puodelio vandens, raudonėlį ir 3/4 arbatinio šaukštelio druskos; užvirinkite ant silpnos ugnies ir virkite, kol padažas šiek tiek sutirštės, maždaug 30 minučių.
Supilkite į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės, tada supilkite padažą atgal į puodą; jei norite, galite jį atskiesti įpildami iki 0,5 puodelio karšto vandens. Pagardinkite druska pagal skonį. Užvirinkite padažą ir įpilkite šlakelį konjako. Patiekite kopūstų suktinukus su padažu, pabarstę parmezanu ir petražolėmis.