Vokiško stiliaus kopūstų suktinukai

Balsai: 7

Kaip pasigaminti vokiško stiliaus kopūstų suktinukus

Laikas: 3 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 12 vnt.

Išsamus šio vokiško patiekalo receptas su nuotraukomis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 didelė kopūsto galva (išimkite šerdį ir blanširuokite karštame vandenyje, kol lapai suminkštės ir bus lengvai atskiriami)
700 g maltos nugarinės
225 g maltos kiaulienos
1,5 puodelio virtų ilgagrūdžių ryžių
2 arbatiniai šaukšteliai sviesto
1 puodelis smulkintų svogūnų
2 arb. šaukšteliai smulkinto česnako
2 lengvai išplaktų kiaušinių
2 arb. šaukšteliai kreolų prieskonių (žr. receptą žemiau)
1/2 arb. šaukštelio druskos
1/4 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų

Padažas:

1 skardinė (800 g) smulkintų pomidorų savo sultyse
2 arbatiniai šaukšteliai sviesto
1 puodelis smulkintų svogūnų
1 arbatinis šaukštelis smulkinto česnako
1 puodelis vištienos sultinio
1 valgomasis šaukštas obuolių sidro acto

Kreolų prieskonių mišinys:

2,5 šaukšto paprikos
2 valg. šaukštai druskos
2 šaukštai česnako miltelių
1 valg. šaukštas juodųjų pipirų
1 valgomasis šaukštas svogūnų miltelių
1 valg. šaukštas kajeno pipirų
1 valg. š. džiovinto raudonėlio
1 valg. šaukštas džiovinto čiobrelio
Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus.

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: baltieji kopūstai, malta jautiena, malta kiauliena, ilgagrūdžiai ryžiai, pomidorai, svogūnai, česnakas, kiaušiniai, obuolių sidro actas, česnakų milteliai, maltų kajeno pipirų, svogūnų milteliai, raudonėlis, čiobreliai, Kadžuno prieskoniai, paprika

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.

Padažui paruošti puode ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite svogūną ir kepkite maišydami 3 minutes. Sudėkite česnaką ir kepkite maišydami 1 minutę. Supilkite pomidorus ir vištienos sultinį. Virkite retkarčiais pamaišydami 5 minutes.

Įpilkite acto ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol padažas sutirštės, maždaug 5 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir pagardinkite pagal skonį.
Nupjaukite kietą gyslą nuo kiekvieno lapo. Padėkite lapus ant popierinio rankšluosčio ir nusausinkite.

Įdarui paruošti ištirpinkite sviestą vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite svogūną ir kepkite maišydami, kol suminkštės ir pradės karamelizuotis, maždaug 5 minutes. Sudėkite česnaką ir kepkite maišydami 1 minutę. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti.

Kopūsto lapus padėkite ant lygaus paviršiaus koteliais žemyn. Nupjaukite kotelius arba suplakite juos, kad juos būtų lengviau suvynioti.

Dideliame dubenyje sumaišykite jautieną, kiaulieną, ryžius, kiaušinius ir keptus svogūnus. Pagardinkite kreolų prieskoniais, druska ir pipirais. Gerai išmaišykite sunkiu mediniu šaukštu arba rankomis.

Kepimo skardą arba kepimo skardą išklokite likusiais kopūstų lapais.

Į kiekvieno kopūsto lapo vidurį šaukštu įdėkite įdaro, maždaug po 1/4 puodelio kiekvienam lapui, priklausomai nuo jo dydžio. Kiekvieną lapą susukite į tvarkingą cilindrą ir vienu sluoksniu padėkite į kepimo skardą.

Pakartokite su likusiais ingredientais, jei reikia, sudėdami kopūstų suktinukus vieną ant kito. Užpilkite padažu ant suktinukų, sandariai uždenkite aliuminio folija ir kepkite, kol mėsa iškeps, o suktinukai suminkštės, maždaug 2 valandas.

Išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir patiekite bandeles su likusiu padažu ant viršaus (nebūtina).