Lenkiško stiliaus kopūstų suktinukai

Balsai: 5

Kaip pasigaminti lenkiškų kopūstų suktinukų

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 12 vnt.

Ypatingą šių kopūstų suktinukų skonį suteikia saldžiarūgščis pomidorų padažas, pagamintas iš tyrės pomidorų su actu, cukrumi ir keptu česnaku. Jį reikia paruošti pirmiausia, nes dalis šio padažo kartu su keptomis daržovėmis, malta kiauliena ir jautiena bei virtais ryžiais patenka į mėsos įdarą. Surinkti kopūstų suktinukai supilami į troškinius su likusiu saldžiarūgščiu padažu ir kepami orkaitėje. Kad jie nesudegtų ir būtų ypač sultingi, Tyleris Florence'as indo dugną iškloja likusiais kopūstų lapais ir prieš kepdamas jais uždengia suktinukus.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Saldžiarūgštis pomidorų padažas

2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
2 skiltelės česnako, susmulkintos
1,5 l tarkuotų pomidorų
2 šaukštai baltojo vyno acto
1 valg. šaukštas cukraus

Kopūstų suktinukai

2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
1 svogūnas, supjaustytas
2 skiltelės česnako, susmulkintos
2 šaukštai pomidorų pastos
Truputis sauso raudonojo vyno
2 šaukštai smulkintų šviežių petražolių
450 g maltos jautienos
450 g maltos kiaulienos
1 didelis kiaušinis
1,5 puodelio virtų baltųjų ryžių
2 didelės baltųjų kopūstų galvos, po maždaug 1,3 kg

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: česnakas, tyrės pomidorai, vyno actas, cukrus, svogūnai, pomidorų pasta, raudonasis vynas, petražolės, malta jautiena, malta kiauliena, kiaušiniai, ryžiai, baltieji kopūstai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Saldžiarūgštis pomidorų padažas:

Į 3 litrų talpos puodą supilkite alyvuogių aliejų ir uždėkite ant vidutinės ugnies. Sudėkite česnaką ir pakepinkite 1 minutę. Sudėkite pomidorus ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, 5 minutes. Įpilkite acto ir cukraus; troškinkite, kol padažas sutirštės, maždaug 5 minutes. Pagardinkite druska, pipirais ir nukelkite nuo ugnies.
Kopūstų suktinukai:

Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Kepkite svogūną ir česnaką 5 minutes, kol suminkštės. Sudėkite pomidorų pastą, šlakelį vyno, petražoles ir 0,5 puodelio paruošto saldžiarūgščio pomidorų padažo ir išmaišykite. Nuimkite nuo ugnies. Dideliame dubenyje sumaišykite maltą mėsą. Sudėkite kiaušinį, virtus ryžius ir keptą svogūną. Įdarą išmaišykite rankomis, gausiai pagardinkite druska ir pipirais.

Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens. Nupjaukite didelius, pažeistus išorinius kopūsto lapus ir atidėkite. Aštriu peiliu išimkite galvučių šerdis ir atsargiai pašalinkite likusius lapus, palikdami juos sveikus (mažesnius lapus naudokite kopūstų salotoms ar kitiems papuošimams). Kopūsto lapus blanširuokite puode su verdančiu vandeniu 5 minutes arba kol suminkštės. Tada nuplaukite lapus šaltu vandeniu ir išdėliokite juos, kad galėtumėte įvertinti, kiek lapų reikės įdarui apvynioti. Toliau atsargiai nupjaukite kiekvieno lapo vidurinę dalį, kad būtų lengviau susukti. Paimkite didelius išorinius lapus, kuriuos atidėjote, ir sudėkite juos į troškintuvo dugną, palikdami kai kuriuos lapus kabančius per šonus. Ši izoliacija neleis kopūstų suktinukams prilipti prie puodo dugno. Kopūstų suktinukams naudokite visus gražius lapus. Įberkite apie 1/2 puodelio druskos. Įdėkite mėsos įdaro į kopūsto lapo centrą ir, pradėdami nuo plataus krašto, sulenkite šonus į vidų ir susukite kopūsto lapą su įdaru į ritinėlį. Sudėkite kopūstų suktinukus vieną šalia kito, siūle žemyn, į troškintuvą.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
Užpilkite likusį saldžiarūgščiu pomidorų padažu ant kopūstų suktinukų. Užlenkite kabančius lapus ant kopūstų suktinukų. Apšlakstykite likusiais 2 šaukštais alyvuogių aliejaus. Kepkite 1 valandą, kol mėsa iškeps.

Kategorijos: