Vasarinių kukurūzų gaspačo

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 50 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 662, bendras riebalų kiekis 56 G., sočiųjų riebalų 12 G., baltymai 9 G., angliavandeniai 41 G., pluoštas 7 G., cholesterolis 25 mg natrio 1194 mg cukrus 12 G.

Skirtingai nuo tradicinio gaspačo, kuris gaminamas iš šviežių daržovių, šią vasarinę kukurūzų sriubą vis tiek reikia virti, tačiau ji patiekiama atšaldyta, todėl karštą dieną ji yra puikus gaivusis padažas. Skonis saldus ir aštrus, o tekstūra – aksominė. Patiekite apšlakstę grietine, aromatingu alyvuogių aliejumi ir smulkintais migdolais. Elegantiškam patiekimui supilkite grietinę ir alyvuogių aliejų į padažo buteliukus ir apšlakstykite plonomis juostelėmis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Sriuba

3 šaukštai sviesto
1 poras, kruopščiai nuplautas ir supjaustytas
6 saldžiųjų kukurūzų burbuolės, be grūdelių
0,5 arb. šaukštelio maltos ciberžolės
1 skiltelė česnako, smulkinta
4 puodeliai daržovių sultinio + daugiau pagal poreikį
1 laimo žievelė ir sultys
Meksikietiška grietinė, patiekimui
Marinuoti Fresno pipirai, patiekimui
Smulkinti Marcona migdolai, patiekimui
Kalendros aliejus

Kalendros aliejus

3/4 puodelio alyvuogių aliejaus
1 ryšelis šviežių kalendrų (lapai ir ploni stiebai)
1 žalias svogūnas, stambiai supjaustytas
1 skiltelė česnako
Speciali įranga2 plastikiniai padažo buteliukai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kukurūzai, porai, ciberžolė, kalkės, žali svogūnai, kalendra, Fresno pipirai, migdolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite porus, pagardinkite druska ir pipirais. Virkite, kol suminkštės, bet neparuduos, maždaug 5 minutes. Sudėkite kukurūzų grūdus ir virkite 6–8 minutes, retkarčiais pamaišydami. Sudėkite ciberžolę ir česnaką ir virkite, kol pasklis kvapnumas, maždaug 1 minutę. Supilkite sultinį, užvirinkite ir virkite, kol kukurūzai suminkštės, dar 6–8 minutes.
Supilkite mišinį į trintuvą (geriausia galingą). Įberkite laimo žievelės ir sulčių, druskos, pipirų ir trinkite iki vientisos masės. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite daugiau druskos. Leiskite mišiniui atvėsti, tada laikykite šaldytuve (arba tiesiai trintuve), kol visiškai atšals, bent 1 valandą.

Kai sriuba bus paruošta patiekti, dar kartą ją suplakite, jei reikia, įpildami daugiau sultinio. Papuoškite grietine (geriausia iš padažo buteliuko), pora marinuotų Fresno salotų žiedų, apšlakstykite kalendros aliejumi ir pabarstykite smulkintais migdolais.
Kalendros aliejus:

Maišytuve sumaišykite alyvuogių aliejų, kalendrą, laiškinį svogūną ir česnaką ir sutrinkite iki vientisos masės. Nukoškite per smulkų sietelį į kitą dubenį, pagardinkite druska ir pipirais. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens, iki 1/4 puodelio. Pagardinkite druska ir pipirais ir supilkite aliejų į padažo buteliuką.
Plakant karštą skystį, pirmiausia leiskite jam 5 minutes atvėsti, tada supilkite į trintuvą, pripildydami tik iki pusės. Palikite dangtelį šiek tiek pravertą, uždengdami jį virtuviniu rankšluosčiu, kad netaškytųsi. Plakite iki vientisos masės.