Gaspačo su balzaminio acto glazūra
Balsai: 1
Laikas: --
Gaspacho su balzamiko acto glazūra - išsamus receptas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 puodelis smulkintų ir nuluptų pomidorų
- 1 puodelis smulkintų šiltnamio agurkų
- 1 puodelis smulkintų raudonųjų svogūnų
- 1 puodelis smulkintų žaliųjų paprikų
- 1,5 šaukštelio smulkinto česnako
- 1,5 arb. šaukštelio rupios druskos
- 1/4 arb. šaukštelio kajeno pipirų
- 1/4 puodelio pomidorų pastos
- 1 valg. šaukštas baltojo vyno acto
- 1/4 valg. šaukšto plius 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 valgomasis šaukštas šviežių citrinų sulčių
- 3 puodeliai pomidorų sulčių
- Čiobrelio šakelė
- Balzaminio acto glazūra:
2 puodeliai balzaminio acto
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: pomidorai, pomidorų pasta, pomidorų sultys, saldžiosios paprikos, agurkai, raudonasis svogūnas, česnakas, maltų kajeno pipirų, vyno actas, citrinų sultys, balzaminis actas, čiobreliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Sumaišykite visus ingredientus (išskyrus glajų) dubenyje ar kitame inde, uždenkite ir šaldykite per naktį.
Kitą dieną išimkite čiobrelius ir visus ingredientus sutrinkite trintuvu, kol gaspačas taps vientisas. Turėtų gautis 2 litrai sriubos. Kad sriubos konsistencija būtų vientisesnė, perkoškite ją, kad gautumėte apie 1 litrą. Gaspačą laikykite šaldytuve iki patiekimo. - Patiekti: Supilkite sriubą į gilius dubenėlius ir ant paviršiaus užlašinkite balzaminio acto glazūros.
Balzaminio acto glazūra
Storame puode ant vidutinės ugnies pakaitinkite actą, kol iš paviršiaus pradės kilti garai. Uždėkite puodą ant ugnies skiediklio ir virkite ant labai silpnos ugnies (neužvirinkite) 2–3 valandas, kol sutirštės iki sirupo konsistencijos. Turėtumėte gauti apie 1 puodelį glajaus.
Glajų laikykite dozatoriaus buteliuke kambario temperatūroje ir naudokite papuošimui. Jei glajus per tirštas, pašildykite buteliuką karštame vandenyje, kad jis suskystėtų.
Recepto autorius - Thomas Keller (JAV) yra šefas ir rašytojas, rašantis apie prancūzų virtuvę. Jis yra trijų „Michelin“ žvaigždučių restorano, kuris specializuojasi firminių patiekalų gamyboje, savininkas.
Kategorijos:
Receptų rinkiniai
Panašūs receptai
