Salotos su keptu tunu sezamų plutelėje ir vasabiais

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – sezamu apvoliotų apkeptų tunų salotos su vasabiais

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1177, bendras riebalų kiekis 81 G., sočiųjų riebalų 11 G., baltymai 53 G., angliavandeniai 71 G., pluoštas 17 G., cholesterolis 66 mg natrio 1697 m. mg cukrus 43 G.

Daugeliui žuvies ir jūros gėrybių gaminimas skamba bauginančiai, tačiau šis receptas įrodo, kad taip nėra! Svarbiausia naudoti tik aukštos kokybės produktus. Šiam ar bet kuriam kitam receptui geltonpelekis tunas turėtų būti labai šviežias, įsigytas iš žuvų pardavėjo arba patikimo žvejo. Jei galite gauti mėlynojo tuno, pirmyn! Nesigailėsite. Čia taip pat puikiai tinka albakoras, bet jį reikės supjaustyti subtiliau.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Žuvis

3/4 puodelio vasabiais užpiltų sezamo sėklų
1/3 puodelio rupiai maltų juodųjų pipirų
1/3 puodelio rupios Havajų jūros druskos
4 geltonpelekio tuno kepsniai, po 170–220 g, 4 cm storio.
4 valg. šaukštai sezamų aliejaus
Augalinis aliejus kepimui

Vinegreto padažas

0,5 puodelio medaus
0,5 puodelio raudonojo vyno acto
0,5 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų
2 šaukštai Dižono garstyčių
0,5 puodelio sojų aliejaus

Salotos

60 g pavasarinių salotų mišinio (špinatai, salotos, raudonieji ir žaliieji romaniniai salotos, mangoldai, endivijos ir radikijos)
4 šaukštai kaparėlių
2 didelės morkos
2 dideli pomidorai
1 mažas raudonasis kopūstas
1 agurkas
1 romėnų salotų širdis
Pusė vidutinio dydžio raudonojo svogūno, smulkiai supjaustyto
1 citrina
2 avokadai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: tunas, salotų mišinys, morka, agurkai, pomidorai, kaparėliai, Avokadas, citrina

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Žuvis:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite vasabių sėklas, maltus juoduosius pipirus ir Havajų jūros druską. Sudėkite kepsnius į dubenį ir atsargiai apverskite, kad visiškai pasidengtų druska. Sudėkite kepsnius į lėkštę ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošti naudoti.
Vinegreto padažas:

Mažame dubenyje sumaišykite medų, actą, pipirus ir garstyčias, tada supilkite aliejų, nuolat plakdami.

Salotos:

Susmulkinkite ir sumaišykite įvairias daržoves, kaparėlius, morkas, pomidorus, kopūstus, agurkus, romanines salotas ir svogūnus pagal savo skonį, tada sumaišykite su trupučiu padažo ir išdalinkite lėkštėse. Ant kiekvienos lėkštės šono uždėkite po citrinos skiltelę ir supjaustykite avokadą į ketvirčius. Kiekvieną avokado ketvirtį perpjaukite 3–6 kartus, suformuodami vėduoklės formą. Atidėkite į šalį.
Uždengtą grilį įkaitinkite 10 minučių. Sulenkite švarų virtuvinį rankšluostį į 10x15 cm stačiakampį. Į dubenį įpilkite 2 šaukštus augalinio aliejaus ir vieną virtuvinio rankšluosčio pusę pamirkykite aliejuje.
Atidarykite groteles ir pradėkite valyti groteles aliejumi pateptu rankšluosčiu. Kartokite, kol grotelės bus lygios ir švarios. Į nedidelę lėkštę įpilkite sezamų aliejaus. Kiekvieną kepsnį iš abiejų pusių aptepkite sezamų aliejumi, tada perkelkite ant grotelių.
Kepkite ant grotelių po 1 minutę iš kiekvienos pusės. Tada nedelsdami nuimkite nuo grotelių, aštriu peiliu supjaustykite 0,3–0,5 cm storio griežinėliais ir išdėliokite tiesiai ant salotų lėkščių. Ant kiekvienų salotų uždėkite avokado vėduoklę. Galiausiai patiekalą užbaikite geru „Chardonnay“ arba IPA.