Vasabi
Nors krienai yra populiarus pagardas rusiškoje virtuvėje, vasabiai – japoniškoje virtuvėje. Šis augalas labai panašus į vandens kresą. Jis turi šviesiai žalią šaknį, kuri naudojama šviežia arba džiovinta. Šviežia šaknis sutarkuojama ir paverčiama pasta, o džiovinta šaknis – milteliais. Vasabiai yra aštrus ir pikantiškas augalas. Tai pagrindinis japoniškos virtuvės produktas, dažniausiai patiekiamas su sušiais arba sašimiais. Nors krienai nėra tokie aštrūs kaip rusiški, jie vis tiek gana aštrūs, todėl juos reikia vartoti atsargiai.
Vasabi gamybos formos
Vasabius patogiausia naudoti kaip pastą tūbelėse arba miltelių pavidalu. Šviežių vasabių šaknų taip pat galima įsigyti kai kuriose Azijos parduotuvėse.
Kulinarinis panaudojimas
Šviežią vasabių šaknį reikia apdoroti taip pat, kaip ir krienų šaknį – ją sutarkuoti. Sumaltas vasabių pasta sumaišoma su vandeniu arba sojų padažu. Tam reikia į kiaušinio indelį įberti 1 arbatinį šaukštelį miltelių, įpilti tokį patį kiekį šilto vandens arba sojų padažo ir išmaišyti. Tada puodelį apversti ant lėkštutės ir gautai pastai leisti 10 minučių pritraukti, kad išsiskirtų aromatas. Apvertus puodelį, pasta neišdžiūsta ir išlieka šviežia. Parduotuvėse parduodama paruošta vasabių pasta tūbelėse.
Vasabiai patiekiami su sušiais, sašimiais, salotomis, marinatais ir makaronų patiekalais.
Gaminant šį prieskonį galima pakeisti įprastais krienais.
Sandėliavimas
Šviežią vasabi šaknį reikia laikyti šaldytuve, suvyniotą į perforuotą plastikinį maišelį. Taip ji išsilaikys apie savaitę. Miltelių arba pastos pavidalo vasabius taip pat reikia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje; jie išsilaikys iki metų.
Visi receptai su vasabiais
Kategorijos:
Susiję straipsniai
