Kiaulienos kepsneliai persikų-garstyčių padaže

Balsai: 1

Kaip pasigaminti kiaulienos kotletus persikų-garstyčių padaže

Laikas: 1 valanda 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Jei lauko grotelėse kepate kiaulienos kepsnius su kaulais, paruoškite specialų barbekiu padažą iš persikų uogienės, grūdėtųjų garstyčių ir burbono. Padažą galite pasigaminti iš anksto. Aptepkite juo mėsą kepant, ir kiauliena kartu su dūmo užuominomis sugers malonų saldumą, aštrumą ir rūgštumą – visą skonių gamą! Likusį padažą padėkite ant stalo, nes jūsų svečiai neabejotinai norės jame pamirkyti savo kepsnius.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kiauliena

4 natūralūs kiaulienos kotletai, 4 cm storio.
Safloro arba kukurūzų aliejus, skirtas tepimui
Stambi druska
Šviežiai maltų juodųjų pipirų

Persikų ir garstyčių BBQ padažas

3 šaukštai nesūdyto sviesto
2 valg. šaukštai smulkinto svogūno
2 skiltelės česnako, susmulkintos
3 šaukštai obuolių sidro acto
0,5 puodelio grūdėtųjų garstyčių
1/4 puodelio Dižono garstyčių
3/4 puodelio persikų uogienės arba uogienės
1 valgomasis šaukštas burbono
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, obuolių sidro actas, Dižono garstyčios, viso grūdo garstyčios, persikų uogienė, burbonas, kepsnių padažas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite lauko kepsninę, paruošdami tiesioginės ir netiesioginės kaitinimo zonas. Padėkite lašų surinkimo indą po grotelėmis, vėsesnėje kepsninės pusėje.
Kiaulienos kepsnius iš abiejų pusių aptepkite aliejumi, pagal skonį pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Atidėkite 15 minučių.

Kepkite kiaulieną ant grotelių ant tiesioginės ugnies iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus, maždaug po 4 minutes iš kiekvienos pusės.
Tada perkelkite paplotėlius į vėsiąją grotelių pusę ir aptepkite trupučiu persikų-garstyčių barbekiu padažo. Kepkite uždengę, kas 5 minutes apversdami ir apšlakstydami padažu, kol į paplotėlio šoną įsmeigtas termometras rodys 60 °C, t. y. dar apie 15 minučių. Leiskite pastovėti 10 minučių. Apšlakstykite paplotėlius padažu ir patiekite.
Persikų ir garstyčių burbono BBQ padažas

Ištirpinkite sviestą puode ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną ir česnaką ir kepkite, kol svogūnas taps permatomas, maždaug 3 minutes. Įpilkite acto ir troškinkite, kol skystis beveik visiškai išgaruos ir taps panašus į šlapią smėlį, maždaug 4 minutes. Sudėkite garstyčias ir uogienę arba uogienę. Troškinkite ant silpnos ugnies, maišydami, kol uogienė ištirps, maždaug 1 minutę. Nuimkite puodą nuo ugnies ir įmaišykite burboną bei druską.
Išeiga: apie 1 ir 1/4 puodelio

Pastaba

Burbonas įpilamas pačioje pabaigoje ir paliekamas išgaruoti, kad padažas įgautų savitą skonį. Šis pietų stiliaus padažas harmoningai dera su kiauliena, bet taip pat puikiai dera su vištiena, antimi ar veršiena.