Natūralūs kiaulienos kepsniai ant kaulo su persikų-garstyčių padažu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti natūralius kiaulienos kotletus su kaulais ir persikų-garstyčių padažu

Patiekalo nuotrauka: Con Pulos

Mėsa iš visų pusių subadoma ir įtrinama sausu marinatu, sudarytu iš rudojo cukraus, paprikos, kalendros, svogūnų miltelių, česnakų miltelių ir garstyčių miltelių. Kotletai marinuojami 4–10 valandų, o tada kepami ant grotelių. Kepimo metu mėsa aptepama persikų-garstyčių padažu, pagamintu iš persikų uogienės, acto, česnako, Vorčesterio padažo, garstyčių miltelių ir pipirų dribsnių. Kiaulienos kotletai patiekiami su keptais persikais ir padažu.

Natūralūs kotletai, supjaustyti iš centrinės nugarinės dalies, yra labiausiai paplitęs pusgaminių tipas ir, kaip taisyklė, yra vidutinio storio.

Laikas: 4 valandos 50 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6

Natūralių kiaulienos kotletų ant kaulo receptas su persikų-garstyčių padažu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kiaulienai:

6 natūralūs kiaulienos kepsniai su kaulais, nupjauti nuo centrinės nugarinės dalies (2,5 cm storio, iš viso apie 2000 g)
1 valgomasis šaukštas šviesiai rudojo cukraus
1 valg. šaukštas paprikos
1 arbatinis šaukštelis maltos kalendros
1 arb. šaukštelis svogūnų miltelių
1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
1 arbatinis šaukštelis garstyčių miltelių
Stambi druska ir šviežiai malti pipirai

Persikų ir garstyčių padažui:

3 persikas, perpjauta per pusę ir nulupta
1,5 puodelio obuolių sidro acto
1 valg. š. ir 2 valg. š. persikų uogienės
6 susmulkintos česnako skiltelės
2 šaukštai Vorčesteršyro padažo
4 arb. šaukšteliai garstyčių miltelių
3/4 arb. šaukštelio aitriųjų raudonųjų pipirų dribsnių pipiras
Stambi druska
Augalinis aliejus tepimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, persikai, persikų uogienė, garstyčių milteliai, rudasis cukrus, paprika, kalendra, svogūnų milteliai, česnakų milteliai, obuolių sidro actas, Vorčesteršyro padažas, raudonųjų pipirų dribsniai, česnakas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite kiaulieną: Dideliame kepimo inde sumaišykite rudąjį cukrų, papriką, kalendrą, svogūnų miltelius, česnakų miltelius, garstyčių miltelius, 1 šaukštą druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio pipirų.

Kiaulienos kepsnius subadykite peiliu iš abiejų pusių (apie 12 dūrių kiekvienoje pusėje). Sudėkite kepsnius į kepimo indą ir apvoliokite prieskonių mišinyje. Uždenkite ir šaldykite bent 4 valandas, o geriausia – per naktį.
Paruoškite padažą: Vidutinio dydžio puode sumaišykite actą, uogienę, česnaką, Vorčesterio padažą, garstyčių miltelius, pipirų dribsnius ir 3/4 arbatinio šaukštelio druskos.

Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą iki minimumo ir virkite ant silpnos ugnies 8 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol padažas šiek tiek sutirštės. Leiskite padažui visiškai atvėsti. 1/4 gauto padažo atidėkite į atskirą dubenį mėsai aptepti. Likusį padažą atidėkite į šalį.

Išimkite kiaulieną iš šaldytuvo 30 minučių prieš kepimą.

Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies ir lengvai patepkite groteles aliejumi. Sudėkite paplotėlius ant grotelių, uždenkite ir kepkite 4 minutes, kol apskrus. Tada apverskite, aptepkite padažu, uždenkite ir kepkite dar 3 minutes.

Nuimkite dangtį ir kepkite dar 8 minutes, kol gražiai apskrus ir taps traški, kas 2 minutes apversdami ir aptepdami padažu. Perkelkite mėsą ant pjaustymo lentelės ir leiskite jai pastovėti 5 minutes.
Tuo tarpu lengvai patepkite persikus augaliniu aliejumi ir sudėkite juos perpjauta puse žemyn ant grotelių. Uždenkite ir kepkite po 1–2 minutes iš kiekvienos pusės, kol apskrus. Patiekite natūralius kiaulienos kepsnius su keptais persikais ir padažu.

Galbūt jus sudomins dar vienas Natūralių kiaulienos kotletų ant kaulo receptas.