Sveikos žuvies ir juodųjų pupelių tacos

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – sveikus žuvies ir juodųjų pupelių tacos

Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4

Pasimėgaukite meksikietiško stiliaus vakariene su keptais žuvies tako ir įvairiais lengvai paruošiamais, bet gardžiais garnyrais: aštriais raudonaisiais ryžiais, rūgščiomis juodosiomis pupelėmis ir šviežiu pico de gallo. Tilapijų filė mirkoma piene, tada apvoliojama miltų ir prieskonių mišinyje ir kepama, kol taps traški ir pikantiška. Vidus bus neįtikėtinai sultingas ir minkštas. Viską išdėliokite ant stalo, įskaitant krūvą skrudintų tortilijų, keptą žuvį ir įvairius tako priedus (kopūstų salotas, grietinę, čili pipirus), ir pakvieskite svečius susikurti savo užkandžius. Bus smagu ir skanu!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Žuvis

3 didelių tilapijų arba kitų baltų žuvų filė
Apie 1,5 puodelio pieno
Apie 1,5 puodelio itin smulkių „Wondra“ miltų
Apie 1,5 arb. šaukštelio. čili milteliai
Apie 1,5 arbatinio šaukštelio granuliuoto česnako
Apie 1,5 šaukštelio granuliuotų svogūnų
Apie 1,5 arbatinio šaukštelio malto kumino
Apie 1,5 arbatinio šaukštelio maltos kalendros
Safloro arba kitas neutralus augalinis aliejus, skirtas gruzdinimui

Raudonieji ryžiai

Pusė mažo balto arba geltono svogūno
2 skiltelės česnako
1 pomidoras
Apie 2 šaukštus alyvuogių arba neutralaus aliejaus
1 puodelis baltųjų ryžių
Apie 1,5 arbatinio šaukštelio rūkytos paprikos
Apie 1 arbatinį šaukštelį čili miltelių
Apie 1 arbatinį šaukštelį maltos kalendros
1,5 puodelio vištienos sultinio arba vandens
1 skardinė (110 g) smulkintų žaliųjų čili pipirų
1 puodelis šviežių arba šaldytų žaliųjų žirnelių

Juodosios pupelės

Pusė mažo svogūno
2 skiltelės česnako
1 jalapeno ankštis
1 valgomasis šaukštas alyvuogių arba dygminų aliejaus
1 arb. šaukštelis malto kumino
1 lauro lapas
Cinamono lazdelė 2,5 cm ilgio.
1 skardinė (425 g) juodųjų pupelių, nusausintų
1 arbatinis šaukštelis aitriųjų paprikų padažo, pavyzdžiui, „Frank's Red Hot“

Piko de Galas

1 jalapeno ankštis
1 raudonoji paprika arba fresno paprika
1 mažas raudonas svogūnas
1 didelė česnako skiltelė
1 laimas
4 slyvų formos raudoni arba geltoni pomidorai
Maža sauja šviežių kalendrų

Patiekimui

1 maža Savojos kopūsto galva
1 žalioji citrina, supjaustyta skiltelėmis + 1 žaliosios citrinos sultys
8–10 kukurūzų tortilijų arba 4–6 kvietinių tortilijų
425 g meksikietiškos grietinės arba 1 puodelis įprastos grietinės padažo buteliuke
Apie 3 šaukštus aštraus padažo su jalapenais, pavyzdžiui, „Tabasco“ žaliaisiais pipirais
Marinuoti jalapeno žiedai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: tilapija, juodosios pupelės, Savojos kopūstai, pomidorai, kalkės, Fresno pipirai, žirniai, ryžiai, pienas, grietinė, čili prieskoniai, česnako granulės, kmynų, kalendra, paprika, lauro lapas, cinamonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Supjaustykite žuvį 3 x 1 colio (7,5 x 2,5 cm) dydžio lazdelėmis ir sudėkite į negilų dubenį arba plastikinį maišelį. Supilkite pieną. Negiliame inde arba metalinėje kepimo skardoje sumaišykite miltus su druska, pipirais ir sausais prieskoniais ir atidėkite. Ant viryklės uždėkite labai didelę negilią keptuvę su nedideliu kiekiu (apie 1/4 colio) neutralaus aliejaus, maždaug 1/4 puodelio (0,3 cm). Šalia viryklės padėkite kepimo skardą, išklotą folija, ir groteles žuviai kepti.
Raudonieji ryžiai:

Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną, tada sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite česnaką. Pomidorą sutarkuokite.

Uždėkite 2–3 litrų puodą ant vidutinės ugnies ir įkaitinkite augalinį aliejų (2 kartus pasukdami). Sudėkite svogūną ir česnaką, kepkite maišydami, tada suberkite ryžius, druską, juoduosius pipirus ir prieskonius. Pamaišykite dar 1–2 minutes, tada įpilkite sultinį ir čili pipirus ir užvirinkite; uždenkite ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Po maždaug 12 minučių sudėkite žaliuosius žirnelius ir pomidorus ir virkite dar 3–4 minutes, kol ryžiai suminkštės. Palaikykite kelias minutes, tada pagardinkite druska ir pipirais, purendami ryžius šakute.

Juodosios pupelės:

Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną. Sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite česnaką. Išimkite sėklas ir smulkiai supjaustykite jalapeno pipirus.

Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite augalinį aliejų (apverskite keptuvę vienu apsisukimu); sudėkite svogūną, jalapeno pipirus, česnaką, druską, juoduosius pipirus, kmynus, lauro lapą ir cinamoną. Pamaišykite apie minutę, tada įpilkite apie 0,5 puodelio vandens ir leiskite susigerti. Sudėkite juodąsias pupeles ir aštrų padažą, sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos ir troškinkite, kol bus paruošta patiekti.
Piko de Galas:

Iš čili pipirų išimkite sėklas ir smulkiai supjaustykite. Sudėkite jas į dubenį ir nusiplaukite rankas. Smulkiai supjaustykite ir sudėkite pusę svogūno; likusią dalį atidėkite į šalį. Sudėkite tarkuotą arba smulkiai supjaustytą česnaką, druską ir 1 laimo sultis. Pomidorus išimkite sėklas ir supjaustykite; sudėkite į dubenį. Susmulkinkite ir suberkite kalendrą; išmaišykite.
Savojinius kopūstus perpjaukite per pusę, išimkite šerdį ir labai smulkiai supjaustykite; kitą pusę atidėkite kitam naudojimui.
Žuvis:

Kai ryžiai ir pupelės išvirs, įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ant vidutinės-stiprios ugnies. Išimkite žuvį iš pieno ir nukratykite pieno perteklių, tada apvoliokite miltuose. Kepkite, kol iš visų pusių taps traški, tada perkelkite ant grotelių, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius, ir patiekite su laimo skiltelėmis.
Kepkite tortilijas ant dujinės viryklės arba nerūdijančio plieno keptuvėje, įkaitintoje iki didelės ugnies, kol jos pajuoduos ir suminkštės. Ant tortilijų uždėkite žuvį, kopūstus, pico de gallo, grietinę, aštrų padažą ir marinuotus jalapeno žiedus. Pupeles apšlakstykite vienos žaliosios citrinos sultimis. Patiekite tako su ryžiais ir pupelėmis.