Marokietiškas kuskusas

Balsai: 5

Laikas: 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 275, bendras riebalų kiekis 13 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 8 G., angliavandeniai 33 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 18 mg natrio 268 mg cukrus 3 G.

Kad kuskusas įgautų sodrų, intriguojantį skonį, garinkite jį vištienos sultinyje su svieste apkeptais askaloniniais česnakais. Prieš patiekdami, sumaišykite su mažomis juodomis razinomis ir skrudintais kedro riešutais. Žemiau pateikiamas tobulo vištienos sultinio, skirto šiam kuskusui virti, receptas. Jį galite pasigaminti iš anksto, laikyti mažuose induose šaldiklyje ir naudoti daugelyje kitų patiekalų, suteikdami nuostabų, išskirtinį skonį.

Ina Garten kviečia atrasti Afrikos virtuvę. Ši virtuvė yra daug artimesnė, nei manote, nes patiekalai atkeliavo į Prancūziją ir juos gamina vietiniai prancūzai. Bet kokiu atveju, praleisite nepamirštamą vakarą žiūrėdami filmą su draugais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kuskusas

1,5 puodelio kuskuso
55 g sviesto
3/4 puodelio smulkintų askaloninių česnakų
3 puodeliai naminio vištienos sultinio, receptą žr. žemiau
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
0,5 šaukštelio juodųjų pipirų
0,5 puodelio skrudintų kedro riešutų
1/4 puodelio juodųjų razinų

Naminis vištienos sultinys

3 (2,5 kg) vištienos skerdenos
3 dideli svogūnai, nelupti, supjaustyti į 4 dalis
6 morkos, nenuluptos, perpjautos pusiau
4 saliero stiebai su lapais, supjaustyti į 4 dalis
4 pastarnokai, nenulupti ir perpjauti pusiau (nebūtina)
20 šakelių šviežių petražolių
15 šakelių šviežio čiobrelio
20 šakelių šviežių krapų
1 česnako galvutė, nenulupta, perpjauta horizontaliai per pusę
2 šaukštai rupios druskos
2 arb. šaukšteliai juodųjų pipirų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kuskuso grūdai, askaloniniai česnakai, morka, salieras, pastarnokų šaknis, kedro riešutai, vištiena, čiobreliai, krapai, juodieji pipirai, razinos

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame puode ištirpinkite sviestą, sudėkite svogūnėlius ir pakepinkite 3 minutes ant vidutinės ugnies. Įpilkite vištienos sultinio, druskos ir pipirų, padidinkite ugnį iki didelės ir užvirinkite. Išjunkite ugnį ir sudėkite kuskusą. Uždenkite puodą dangčiu ir leiskite jam virti 10 minučių.
Į kuskusą įmaišykite kedro riešutus ir razinas ir gerai išmaišykite. Patiekite su vištiena kepta su citrina ir česnaku.

Naminis vištienos sultinys

Į 16–20 litrų (16–20 l) talpos puodą sudėkite vištieną, svogūną, morką, salierą, pastarnoką, petražoles, čiobrelius, krapus, česnaką, druską ir pipirus. Užpilkite 7 litrais (7 l) vandens ir užvirinkite. Jei reikia, nugriebkite į paviršių kylančias putas. Virkite neuždengę 4 valandas. Nukoškite sultinį per kiaurasamtį ir laikykite šaldytuve. Nugriebkite sukietėjusius riebalus ir supilkite sultinį į litro dydžio indelius.

Kategorijos: