Marokietiška kepta ėrienos šonkauliukai

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – marokietišką keptą ėrienos šonkaulį

Laikas: 6 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Rafinuotas marokietiško stiliaus šventinis patiekalas su kepta avienos nugarine ir kvapniu kuskusu. Kadangi kuskuso paruošimas trunka vos kelias minutes, o mėsą galima marinuoti iš vakaro, visas patiekalas paruošiamas greitai ir lengvai. Avienos šonkauliukai marinuojami mėtų ir česnako marinate su pikantišku jogurto padažu, o tada greitai kepami ant grotelių. Kad kuskusas įgautų tikrą marokietišką skonį, jis pagardinamas prieskoniais ir aromatingumu, sumaišytas su mėtų lapeliais, kurių gaivumas puikiai papildo burnoje tirpstantį mėsos anglies aromatą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Mėsa

6 didelės česnako skiltelės
1/3 puodelio plonai supjaustytų mėtų lapelių
1,5 valg. šaukšto maltos ciberžolės
1 valgomasis šaukštas neskaldytų kalendros sėklų
1 valg. š. malto kumino
1 valgomasis šaukštas tarkuotos citrinos žievelės (2 citrinos)
5 šaukštai alyvuogių aliejaus + papildomai kepimui
3 ėrienos šonkauliai (po 6–7 šonkaulius), supjaustyti atskirais kotletais
1,5 puodelio (340 g) paprasto graikiško jogurto, pagaminto iš nenugriebto pieno
1,5 arb. šaukštelio sriracha padažo
3 šaukštai citrinos sulčių

Kuskusas su kedro riešutais ir mėtomis

2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1 valgomasis šaukštas (15 g) sviesto
1 puodelis smulkintų svogūnų
3 puodeliai vištienos sultinio
1,5 puodelio kuskuso
0,5 puodelio smulkiai supjaustytų mėtų lapelių
1/3 puodelio skrudintų kedro riešutų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: česnakas, mėta, ciberžolė, kalendra, kmynų, citrina, ėriena, jogurtas, Šrirachos padažas, sviestas, svogūnai, sultinys, kuskuso grūdai, kedro riešutai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sudėkite česnaką, mėtą, ciberžolę, kalendrą, kmynus, citrinos žievelę ir 2,5 arbatinio šaukštelio druskos į virtuvinio kombaino dubenį su plieniniais peiliukais ir pulsuokite, kol gausite tyrę. Įpilkite alyvuogių aliejaus.
Kaulinukus sudėkite į vieną ar dvi nemetalines lėkštes, pakankamai dideles, kad jie tilptų vienu sluoksniu. Abi puses tolygiai aptepkite česnako ir žolelių mišiniu. Mažame dubenyje sumaišykite jogurtą, sriracha padažą ir citrinos sultis ir tolygiai paskirstykite mišinį ant paplotėlių. Uždenkite ir laikykite šaldytuve marinuotis 6–24 valandas.

Įkaitinkite groteles ant anglies ir patepkite jas aliejumi. Pabarstykite druska ir kepkite 12–15 cm aukštyje virš žarijų, jogurtu į viršų, 4–5 minutes, tada apverskite ir kepkite 3–4 minutes, kol vidutiniškai iškeps. Sudėkite į švarią lėkštę, sandariai uždenkite aliuminio folija ir leiskite pastovėti 10 minučių. Pagardinkite druska ir patiekite karštą avienos nugarinę su kuskusu.
Kuskusas su kedro riešutais ir mėtomis:

Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sviestą ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną ir kepkite ant vidutinės ugnies 6–8 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnas suminkštės, bet dar neparuduos. Supilkite sultinį ir užvirinkite. Suberkite kuskusą, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir ½ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų ir nukelkite nuo ugnies. Sandariai uždenkite puodą ir leiskite kuskusui garuoti 10 minučių. Purenkite kuskusą šakute ir įmaišykite mėtas bei kedro riešutus. Paragaukite ir įberkite apie 1 arbatinį šaukštelį druskos, priklausomai nuo sultinio sūrumo, ir ½ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Patiekite karštą.

Kategorijos:

receptas / Pagrindiniai patiekalai / Mėsa / Grilis, kepsninė / Kepta mėsa / Afrikos virtuvė / Maroko virtuvė / Arabų virtuvė / Ina Garten

Panašūs receptai