Marokietiškos daržovės pergamento lakštuose

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 453, bendras riebalų kiekis 12 G., sočiųjų riebalų 7 G., baltymai 10 G., angliavandeniai 81 G., pluoštas 9 G., cholesterolis 30 mg natrio 264 mg cukrus 20 G.

Išbandykite gardų moliūgų, ropių, salierų, paprikų, svogūnų ir grybų, troškintų aromatinguose rytietiškuose prieskoniuose, derinį pergamentiniame popieriuje. Kiekviena porcija suvyniota į atskirą įvynioklį, o daržoves galite patiekti tiesiai į popierių, leisdami svečiams jas išvynioti ir mėgautis nuostabiu aromatu. Patiekiamas marokietišku stiliumi su kuskusu, šis patiekalas gali būti patiekiamas kaip atskiras vegetariškas patiekalas arba kaip priedas prie keptos mėsos.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Sultinys

0,5 arb. šaukštelio maltos ciberžolės
0,5 arb. šaukštelio malto imbiero
0,5 arb. šaukštelio malto cinamono
Žiupsnelis šafrano siūlų
1,5 puodelio lengvai pasūdytų daržovių sulčių
2 arb. šaukšteliai harisos (arba pusė jalapeno pipiro, be sėklų ir smulkiai supjaustyto)

Daržovės

600 g kabočios arba sviestinio moliūgo (apie pusę didelio moliūgo), be sėklų, nulupto ir supjaustyto 2,5 cm kubeliais (apie 4 puodelius)
2 kekės mažų ropių (apie 12), nupjautų ir perpjautų pusiau
2 saliero stiebai, plonai supjaustyti
1 svogūnas, plonai supjaustytas
0,5 puodelio razinų
3 šaukštai smulkintų šviežių kalendrų
3 šaukštai smulkintų šviežių petražolių
8 šitake grybai, be kotelių
4 mažos saldžiosios paprikos, perpjautos išilgai pusiau
4 plonos citrinos griežinėliai, perpjauti per pusę
4 šaukštai nesūdyto sviesto
1 puodelis kuskuso

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kabocha moliūgas, ropė, saldžiosios paprikos, salieras, šitake grybai, kuskuso grūdai, citrina, harisos padažas, ciberžolė, šafranas, malto imbiero, cinamonas, razinos

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
Paruoškite sultinį:

Vidutinio dydžio puode sumaišykite ciberžolę, imbierą, cinamoną, šafraną ir 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų ant vidutinės ugnies; kepkite maišydami 1 minutę. Įpilkite 2 1/2 puodelio vandens, daržovių sulčių ir harisos. Užvirinkite ant silpnos ugnies ir virkite, kol šiek tiek sumažės, apie 15 minučių; nukelkite nuo ugnies.

Paruoškite daržoves:

Dubenyje sumaišykite moliūgą, ropes, salierus, svogūną ir razinas, pagardinkite druska. Įpilkite 1 puodelį sultinio ir po pusę kalendros bei petražolių; išmaišykite. Likusį sultinį atidėkite į šalį.
Iškirpkite keturis 40 cm ilgio pergamentinio popieriaus lapus. Suformuokite ryšulėlius. Ant vieno pergamentinio popieriaus lapo paskleiskite maždaug ketvirtadalį daržovių mišinio ir įpilkite šiek tiek skysčio iš dubens. Ant viršaus uždėkite 2 šitake grybų kepurėles, 2 paprikų puseles, 2 citrinos griežinėlius ir 1 valgomąjį šaukštą sviesto.
Užsandarinkite pakuotę. Pakartokite, kad pagamintumėte dar 3 pakuotes; sudėkite ant dviejų kepimo skardų.
Pašaukite į orkaitę ir kepkite, kol kepimo popierius išsipūs, o daržovės suminkštės, 35–40 minučių. Prieš išimdami leiskite pastovėti 5 minutes.
Tuo tarpu išvirkite kuskusą pagal instrukcijas ant pakuotės; supurenkite jį šakute. Užvirinkite likusį sultinį, įberdami likusias kalendras ir petražoles. Atsargiai atidarykite pakelius, sudėkite kuskusą, apšlakstykite sultiniu ir pagardinkite druska pagal skonį.