Rūkyti mėsainiai su svogūnų žiedais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti rūkytus mėsainius su svogūnų žiedais

Laikas: 1 valanda 40 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1739 m., bendras riebalų kiekis 120 G., sočiųjų riebalų 29 G., baltymai 66 G., angliavandeniai 97 G., pluoštas 6 G., cholesterolis 164 mg natrio 1581 m. mg cukrus 9 G.

Sukurkite tirštą, sultingą mėsainį, kupiną skonių ir tekstūrų – visai tokį, kokio ir tikėtumėtės iš restorano. Jautienos paplotėlis, apibarstytas lydytu čederio sūriu, patiekiamas ant bandelės su aštriais keptais grybais ir gruzdintais rūkytais svogūnų žiedais, o visa tai aplieta gardžiu, saldžiu ir pikantišku barbekiu padažu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Grybai

4 puodeliai plonai supjaustytų pievagrybių
Alyvuogių aliejaus apšlakstymui
2 šaukštai itališkų prieskonių
2 arb. šaukšteliai aštrios vengriškos paprikos
2 žiupsneliai raudonųjų pipirų dribsnių

Kotletai

700 g maltos jautienos, kurios riebumas yra 20 %
1,5 arb. šaukštelio rupios druskos
Šviežiai maltų juodųjų pipirų
Augalinis aliejus
8 griežinėliai baltojo čederio

Svogūnų žiedai

Žemės riešutų aliejus, kepimui
2 puodeliai aukščiausios rūšies miltų + 0,5 puodelio pabarstymui
1 valg. š. rūkytos paprikos
0,33 l lagerio (pvz., „Corona“) arba bet kokio pilsnerio
1 Vidalia svogūnas, supjaustytas 2 cm storio žiedais.

Mėsainis

4 pašildytos briošės
BBQ padažas (žr. receptas) pabarstyti
Speciali įrangaNeprideganti folija; termometras gruzdintuvui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta jautiena, svogūnai, šviesus alus, pievagrybių, Itališki prieskoniai, paprika, saldi bandelė, kepsnių padažas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Grybai:

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Kepimo skardą išklokite nepridegančia folija. Sudėkite grybus į didelį dubenį, gausiai apšlakstykite aliejumi, suberkite itališkus prieskonius, papriką ir raudonųjų čili pipirų dribsnius ir išmaišykite, kad pasidengtų prieskoniais. Sudėkite grybus ant paruoštos kepimo skardos. Kepkite, kol šiek tiek susitrauks ir išgaruos drėgmė, 25–30 minučių. Išimkite iš orkaitės ir lengvai pagardinkite druska. Leiskite šiek tiek atvėsti ant kepimo skardos, tada perkelkite į dubenį.
Kotletai:

Sudėkite maltą jautieną į didelį dubenį ir gausiai pagardinkite druska bei pipirais. Išmaišykite pirštais, išsklaidydami, stengdamiesi nesuspausti maltos jautienos. Padalinkite į 4 lygias dalis ir iš kiekvienos suformuokite rutulį. Suplokite, kol jis taps šiek tiek didesnis nei bandelės.

Uždėkite groteles ant kepimo skardos ir atidėkite. Įkaitinkite šiek tiek aliejaus ketaus keptuvėje ant vidutinės ugnies. Sudėkite paplotėlius ir kepkite, apversdami vieną kartą, kol iškeps, maždaug 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, jei norite vidutinio iškepimo. Sudėkite paplotėlius ant kepimo skardos ir ant viršaus uždėkite du sūrio griežinėlius. Uždenkite folija arba metaliniu kepimo indu ir kepkite apie 5 minutes.
Įkaitinkite orkaitę iki 90 °C. Į aukštą puodą įpilkite 5 cm žemės riešutų aliejaus ir kaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, kol gruzdintuvės termometras rodys 175 °C. Padėkite groteles ant kepimo skardos ir atidėkite.
Svogūnų žiedai:

Dideliame dubenyje sumaišykite 2 puodelius miltų, rūkytą papriką ir žiupsnelį druskos. Supilkite alų ir išmaišykite iki tiršta tešla (kaip blynų tešla). Viso alaus nereikės; išgerkite likusį. Atskirtus svogūnų žiedus sudėkite į kitą dubenį ir pabarstykite likusiais 0,5 puodelio miltų, rankomis pamaišydami, kad miltai visiškai pasidengtų miltais.
Miltais pabarstytus svogūnų žiedus pamirkykite tešloje ir kepkite po kelis, neperpildydami keptuvės, kol gražiai apskrus, 3–5 minutes. Svogūnų žiedus perkelkite ant grotelių ir laikykite šiltoje orkaitėje. Toliau kepkite svogūnų žiedus, prieš dėdami kitą partiją, įkaitinkite aliejų iki 175 °C (350 °F).
Surinkite mėsainius:

Ant kiekvienos bandelės apačios uždėkite po paplotėlį, tada ant viršaus uždėkite grybų, 2–3 svogūnų žiedus ir mėgstamą barbekiu padažą. Ant viršaus uždėkite bandelių viršų.