Rinkinys „Didelis užkandžių asortimentas“

Balsai: 1

Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 734, bendras riebalų kiekis 36 G., sočiųjų riebalų 16 G., baltymai 37 G., angliavandeniai 68 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 136 mg natrio 1784 m. mg cukrus 39 G.

Graži užkandžių lenta su pjaustyta mėsa, vaisiais ir riešutais yra įspūdingas skanėstas, kuris taupo daug laiko, nes nereikia nieko ruošti. Kad lenta atrodytų puikiai sutvarkyta, joje turėtų būti kelių rūšių mėsos gaminiai, sūriai (nuo minkštų iki kietų), riešutai, džiovinti vaisiai ir švieži vaisiai. Nepamirškite apie marinuotus agurkus, padažus ir uogienes. Kuo daugiau kontrastingų skonių, tekstūrų ir spalvų turėsite užkandžių lentoje, tuo geriau.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

110–140 g plonų sūdytos kiaulienos griežinėlių (prosciutto, kaimiško kumpio, jamon serrano, capicola arba coppa)
110–140 g plonų dešros griežinėlių (saldžios arba aštrios sopressatos, finokionos arba Genujos salamio)
110 g plonų džiovintos jautienos arba kitos mėsos (bresaola arba mortadella) griežinėlių
100 g Rietos arba pašteto
200–220 g minkšto sūrio (brie, kamambero, buratos, ožkos sūrio, saldaus gorgonzolos, šviežios rikotos)
200–220 g pusminkštio sūrio (girto ožkos sūrio, fontinos, muensterio, rokforo arba havarti)
200-220 gr. pusiau kietas sūris (čederis, gouda, gruyere, stilton, jarlsberg arba manchego)
200-220 gr. kietasis sūris (parmezanas, pecorino, asiago arba mimolette)
0,5 puodelio vietinio medaus
Žiupsnelis smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
1/4 puodelio svarainių pastos
0,5 puodelio figų uogienės
1 maža baltųjų, raudonųjų arba kitų veislių bekaulių vynuogių kekė (apie 0,5 kg, padalinta į mažesnes kekes)
Nusausinkite marinuotas daržoves, tokias kaip ridikai, okra, paprikos arba žaliosios pupelės
0,5 puodelio marinuotų agurkėlių (arba bet kokių kitų marinuotų agurkų, supjaustytų griežinėliais)
2 valg. šaukštai grūdėtųjų garstyčių
1 puodelis prieskoninių arba cukruotų riešutų
0,5 puodelio džiovintų abrikosų arba kitų džiovintų vaisių
2 puodeliai šviežių figų arba kitų prinokusių vaisių, perpjautų pusiau arba supjaustytų griežinėliais
1 prancūziška duonelė, pusė suplėšyta gabalėliais, pusė supjaustyta griežinėliais ir paskrudinta
Du 150 g krekerių pakeliai su sėklomis ir džiovintais vaisiais
2 pakeliai krekerių arba duonos lazdelių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: Fontina sūris, jautiena, salami, kiauliena, marinuoti svogūnai, marinuotas imbieras, alyvuogė, krekeriai, Manchego sūris, vynuogė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Kiekvieną mėsos rūšį dėkite ant atskiros didelės serviravimo lentelės dalies. Kad riekeles būtų lengva paimti ir jos būtų patrauklios, sudėkite jas skirtingomis formomis. Rožes galite sukurti perlenkdami mėsos gabalėlius per pusę ir susukite į vamzdelius. Suformuokite nedidelius džiovintos kiaulienos kauburėlius arba išdėliokite juos garbanomis. Dešrą sulenkite į ketvirčius ir išdėliokite ant lentelės mažas „upeles“. Tada sudėkite paštetą – sudėkite jį tiesiai ant lentelės kaip kauburėlį, į mažus dubenėlius arba lėkštėse, išdėliodami plačiu peiliu.

Kiauliena:
Du ar trys gabalėliai, maždaug 90 gramų vienam asmeniui, turėtų pasotinti svečius prieš likusį valgį. Jei turite ribotą biudžetą ir aptarnaujate 8–10 žmonių, apsvarstykite galimybę rinktis įvairesnį mėsos patiekalų rinkinį, kuriame būtų ne tik pigiausi, bet ir ploniausi griežinėliai. Svarbu atsiminti, kad mėsos patiekalų rinkinys yra užkandis, o ne pagrindinis patiekalas. Patiekite mėsos patiekalus su gausia duona; kiekvienam gabalėliui reikės bent vieno krekerio arba duonos gabalėlio. Išdėliokite marinuotus agurkus, užtepėles, sūrius, riešutus ir vaisius, kad būtų lengva išsirinkti, ir atskirus užkandžius kiekvienam svečiui. Šaltų mėsos gaminių galite turėti šiek tiek daugiau nei mėsos; tokiu būdu svečiai galės numalšinti alkį mėgstamais deriniais. Jei mėsos patiekalų rinkinys yra jūsų pagrindinis patiekalas, atsižvelgiant į sezoną, apsvarstykite lengvas salotas, keptą ant grotelių mėsą, vytintą mėsą arba rūkytas dešreles.

Šalti pjaustyti produktai:
Serrano kumpis, prosciutto, kaimiškas kumpis, Iberijos kumpis, capicola ir speck – tai gastronominiai delikatesai, puikiai derantys su stipriaisiais gėrimais. Iš šios kategorijos rinkitės šviežius ir rausvos spalvos gabalėlius.
Kaip pasigaminti tobulą užkandžių lentą

Sūrius išdėliokite pagal skyrius, derinkite juos su mėsa ir užtepais, kad gautumėte kontrastingų skonių ir tekstūrų. Eksperimentuokite su deriniais. Išbandykite buratą arba bri su sūriai saldžiu kumpiu; kietą sūrį, pavyzdžiui, „Asiago“, su minkšta mortadella; arba švelnų, sviestinį fontiną su aštria salami. Kad kietuosius sūrius būtų lengviau tvarkyti, sulaužykite juos į didelius gabalėlius arba griežinėliais.

Sūriai:
Sūris čia puikiai dera su mėsa, žaisdamas kontrastingomis tekstūromis ir skoniais. Minkštą sūrį derinkite su salamiu ir alyvuogėmis, o kumpį – su burata arba bri sūriu.

Aštrus sūris minkštai mortadellai

Mortadella – tai virta itališka dešra, panaši į Bolonijos dešrą, kartais su pistacijų priedais. Sūrį galite pabandyti derinti su mėsos užtepėlėmis, rillettes ir paštetais. Rilletes (mėsa, lėtai troškinta riebaluose iki vientisos masės) ir paštetus (smulkiai malta mėsa, praturtinta tokiais ingredientais kaip Sauternes sūris, triufeliai ir prieskoniai) galima sluoksniais dėti ant skrostinių su garstyčiomis ir marinuotais agurkais. Kalabrijos nduja – tai aštrus itališkas mėsos užtepėlė, puikiai deranti su traškiais krekeriais ir sūrio griežinėliu.

Minkšti sūriai

Šaltus mėsos gaminius derinkite su tokiais sūriais kaip brie, kamamberas, burata, ožkos sūris, šviežia rikota arba gorgonzola. Šie tepami sūriai suteiks daugiau skonio ir sviestinės tekstūros. Užteks gabalėlio su nedideliu lašeliu medaus.

Pusiau minkšti sūriai

„Fontina“, „Munster“, „Roquefort“ ir „Havarti“. Jie kreminiai, bet nelipnūs, labiau sviestinio skonio ir lengvai pjaustomi ant lentos. „Fontina“ puikiai tinka storam salamio gabalėliui suminkštinti.

Salami:
Salami yra bene universaliausias pasirinkimas. Tai brandinta dešra, gaminama iš maltos mėsos, pagardinama įvairiomis žolelėmis, prieskoniais ir svogūnais, o tada džiovinama, pavyzdžiui, sopressata arba finocchiona. Mažesnius salamius geriausia patiekti storesnėmis riekelėmis, o didesnius – plonomis. Pjaustytas gabalas turėtų būti ryškios spalvos, o jei nuspręsite leisti svečiams patiems pjaustyti, įsitikinkite, kad dešra nėra per sausa.

Bresaola:
Tai itališka džiovinta jautiena. Prosciutto yra džiovinta kiauliena.

Kietieji sūriai

„Parmigiano-Reggiano“, „Pecorino Romano“ ir „Asiago“ yra sausesni ir sūresni sūriai, kurie puikiai dera su sodriais sopressatos arba bresaolos griežinėliais. Šaltus mėsos patiekalus derinkite su čederio, Gaudos, Gruyère, Jarlsbergo arba Manchego sūriais. Šie sūriai sustiprina krekerių skonį ir suteikia prosciutto lente aromato; jie tokie skanūs, kad galite juos valgyti ir be krekerių. Svečiai paprastai griežinėlius pjausto šiek tiek storesniais, bet nesijaudinkite, jei sūrio pritrūksta anksti; lėkštę galite atgaivinti įdėdami vynuogių, šiek tiek duonos, marinuotų alyvuogių ar riešutų. Lentelė kambario temperatūroje gali pastovėti iki 2 valandų. Apsirūpinkite vėrimo įrankiais, maistui tinkama lentele ir mažais stiklainiais užtepėlėms (tinka kūdikių maisto stiklainiai). Tačiau iš tikrųjų jums reikia aštraus peilio!
Supilkite medų į nedidelį stiklinį indelį arba dubenėlį, pabarstykite žiupsneliu raudonųjų pipirų dribsnių ir mažu šaukšteliu sudėkite tarp mėsos ir sūrio. Į nedidelę lėkštutę sudėkite svarainių pastą, o į nedidelį dubenėlį – figų uogienę ir sudėkite tarp pjaustytos mėsos. Vynuogių kekes išdėliokite šalia sūresnių sūrių.
Marinuotas daržoves, marinuotus agurkėlius ir garstyčias sudėkite į atskirus mažus dubenėlius ir išdėliokite ant pjaustymo lentelės. Tuščias vietas užpildykite riešutų ir džiovintų vaisių, figų ar kitų šviežių vaisių krūvelėmis, prancūziško batono griežinėliais, skrebučiais, traškučiais ir krekeriais. Likusius krekerius sudėkite į atskirą indą.