Gofruotas obuolių pyragas

Balsai: 1

Kaip pasigaminti gofruotą obuolių pyragą

Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Norėdami sukurti spiralę, minkykite tešlą su šaltu sviestu. Ji bus minkšta ir galėsite susukti spirales rankose. Papuošimas gana paprastas, o vizualinis efektas – stulbinantis. Be to, šis pyragas pasižymi gardžiu pagrindu, pagamintu iš tešlos, sumaišytos su kreminio sūrio glajumi. Obuolių įdaras įgauna karamelizuotą skonį, o vietoj citrinos sulčių naudojamos uogos. Kuo daugiau skirtingų uogų ir obuolių veislių dėsite į įdarą, tuo sodresnis ir įvairesnis bus jo skonis. Prieš pjaustydami gatavą pyragą, leiskite jam visiškai atvėsti ir sustings pektinas. Arba dar geriau iškepkite pyragą iš vakaro ir mėgaukitės juo per pusryčius.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

1,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai pabarstymui
0,5 arb. šaukštelio druskos
6 šaukštai šalto nesūdyto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais
180 g šalto kreminio sūrio, supjaustyto mažais gabalėliais
1 arbatinis šaukštelis baltojo vyno acto arba citrinos sulčių

Įdaras

900 g įvairių obuolių (pavyzdžiui, „Gala“, „Fuji“ arba „Honey Crisp“)
240 g atšildytų uogų (įvairių mėlynių, gervuogių ir aviečių, apie 2 puodelius)
1 puodelis granuliuoto cukraus
1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
2 šaukštai (30 g) nesūdyto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais
Žiupsnelis druskos
1 didelis, lengvai išplaktas kiaušinis
2 arb. šaukšteliai cukraus turbinado

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: trapios tešlos, vyno actas, citrinų sultys, obuoliai, mėlynių, gervuogė, avietė, kiaušiniai, kreminis sūris

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Minkyti tešląVirtuvinio kombaino dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Įdėkite 2 šaukštus (30 g) sviesto; kelis kartus pulsuokite, kol mišinys taps panašus į kukurūzų miltus. Įdėkite likusius 4 šaukštus (60 g) sviesto ir pulsuokite, kol susidarys žirnio dydžio gabalėliai.
Sudėkite kreminį sūrį; dar kelis kartus pamaišykite, kol tešla sulips. Supilkite actą ir 1 valgomąjį šaukštą ledinio vandens; dar kelis kartus pamaišykite, kol tešla taps drėgna. Padalinkite tešlą į dvi dalis, suformuokite 2 diskus ir kiekvieną suvyniokite į maistinę plėvelę. Šaldykite bent 1 valandą arba per naktį, kad sustingtų.

Įdėkite groteles su kepimo skarda ant vidurinės orkaitės lentynos ir kepkite iki 220 °C 30 minučių.
Tuo tarpu paruoškite įdarą.Nulupkite obuolius ir supjaustykite juos 0,5 cm storio griežinėliais. Dideliame dubenyje sumaišykite juos su uogomis, cukrumi, miltais, vanile, sviestu ir druska. Atidėkite į šalį.
Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite 1 tešlos diską į 30 cm skersmens apskritimą. Įdėkite jį į 22 cm skersmens pyrago formą. Pakiškite perteklinę tešlą po disku. Ant viršaus užtepkite įdaro.
Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite likusią tešlos juostelę į 20 cm (8 colių) skersmens apskritimą ir supjaustykite ją į 12 juostelių. Juosteles aptepkite plaktu kiaušiniu. Po vieną iškočiokite tešlos juosteles ir, pradedant nuo pyrago centro ir baigiant kraštais, išdėliokite jas ant pyrago, kad susidarytų ištisinė spiralė.
Pyrago viršų aptepkite likusiu išplaktu kiaušiniu ir pabarstykite cukrumi. Dėkite pyragą ant įkaitintos kepimo skardos į orkaitę ir kepkite 15 minučių. Tada sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 175 °C ir kepkite, kol pyragas gražiai apskrus, o įdaras pradės burbuliuoti, 50–55 minutes (jei plutelė per greitai ruduoja, uždenkite folija). Padėkite pyragą ant grotelių ir visiškai atvėsinkite.