Ispaniškas troškinys „Cocido“ su avinžirniais ir įvairia mėsa

Balsai: 2

Kaip pasigaminti ispanišką avinžirnių ir mėsos troškinį „Cocido“

Laikas: 35 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Ispaniškas troškinys „Cocido“, pagamintas iš avinžirnių ir įvairios mėsos – išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 maža arba 1/2 didelės (ne daugiau kaip 450 g) susmulkinto Savojos kopūsto
1 skardinė (425 g) avinžirnių (nusausintų)
340–450 g be odos ir kaulų vištienos šlaunelių arba vištienos filė, supjaustytų mažais gabalėliais
340 g maltos jautienos, kiaulienos ir veršienos mišinio
2 puodeliai vermišelių arba vidutinio dydžio kiaušininių makaronų
225 g, perpjauta išilgai pusiau ir supjaustyta 1 cm storio griežinėliais. Ispaniška chorizo dešra
2 kieti slyviniai pomidorai, be sėklų ir smulkiai supjaustyti
1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
2 porai
1 didelė morka, nulupta ir sutarkuota
2 smulkiai supjaustytos česnako skiltelės
1 šviežias arba džiovintas lauro lapas
6 puodeliai vištienos sultinio
1/2 puodelio džiūvėsėlių arba sutrupintos pasenusios duonos
1 arb. š. rūkytos saldžiosios paprikos arba įprastos paprikos
1/4 arb. šaukštelio malto cinamono
Šiek tiek šviežiai tarkuoto muskato riešuto
1/2 puodelio (2 saujos) smulkintų petražolių (porcijomis)
1 išplaktas kiaušinis
1 citrinos žievelė

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: Savojos kopūstai, avinžirniai, vištienos šlaunelės, malta jautiena, malta kiauliena, chorizo dešra, slyviniai pomidorai, kiaušinių makaronai, porai, česnakas, morka, lauro lapas, paprika, cinamonas, muskato riešutas, kiaušiniai, citrinos žievelė, džiūvėsėliai, petražolės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite alyvuogių aliejų olandiškoje puode arba sriubos puode ant vidutinės arba vidutinės-stiprios ugnies.

Sudėkite čorizo dešrą ir 2–3 minutes pakaitinkite riebaluose. Sudėkite kopūstą ir pradėkite kepti. Kai suminkštės, nupjaukite porų viršutinę 8–10 cm dalį ir šaknis, tada kotelius perpjaukite išilgai per pusę ir supjaustykite plonais griežinėliais. Pamirkykite dideliame dubenyje vandens, kad pašalintumėte riebalus. Jei porai labai nešvarūs, pakartokite procesą.

Nuvalykite darbinį paviršių. Nusausinkite svogūną virtuviniu rankšluosčiu ir sudėkite jį ant kopūstų kartu su tarkuotomis morkomis. Pagardinkite druska ir pipirais, įdėkite lauro lapą ir troškinkite 3–4 minutes.
Į keptuvę suberkite avinžirnius ir vištienos sultinį, uždenkite ir užvirinkite.

Nuimkite dangtį ir vėl šiek tiek padidinkite kaitrą, kad skystis užvirtų. Į sriubą sudėkite vištieną.

Sudėkite maltą mėsą į dubenį ir pabarstykite džiūvėsėliais arba kitais sausainiais. Pagardinkite duoną paprika, cinamonu, muskato riešutu, druska ir pipirais. Į dubenį įdėkite saują petražolių ir įmuškite kiaušinį.

Išmaišykite ir suformuokite 2,5 cm skersmens kukulius, įmaišykite juos į sriubą, kai jie verda. Nusiplaukite rankas ir virkite kukulius 5 minutes, tada sudėkite kiaušininius makaronus ir virkite dar 5 minutes. Išjunkite ugnį.

Kol sriuba verda, sumaišykite likusias petražoles su citrinos žievele ir smulkintu česnaku. Į nedidelį dubenėlį sudėkite be sėklų supjaustytus pomidorus ir sumaišykite su citrinos, česnako ir petražolių mišiniu.

Patiekite kokcidą negiliuose dubenėliuose, ant viršaus šaukštu uždėdami pomidorų mišinio.