Pavlova su įvairiomis uogomis

Balsai: 4

Kaip pasigaminti Pavlovos pyragą su įvairiomis uogomis

Laikas: 2 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Pavlova – tai morengo sluoksnis, aplietas plakta grietinėle ir sultingomis prinokusiomis uogomis, kurios stulbinamai atrodo sniego baltumo morengo debesies fone. Šio deserto esmė slypi pačiame sluoksnyje, kuris išorėje turėtų būti traškus ir gaivus, o viduje – minkštas. Morengas kepamas žemoje temperatūroje, tiesiogine prasme džiūstantis orkaitėje, nepatamsėdamas. Užpilui paruoškite šviežių aviečių, braškių ir mėlynių mišinį, sumaišydami uogas su trigubu aviečių padažu. Taip uogos bus dar sultingesnės ir skanesnės.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

4 didelių kiaušinių baltymai, kambario temperatūros
Žiupsnelis rupios druskos
1 puodelis cukraus
2 arb. šaukšteliai kukurūzų krakmolo
1 arbatinis šaukštelis baltojo vyno acto
0,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
Saldus plaktas grietinėlė, receptas žemiau
1 puodelis šviežių braškių, nuluptų ir plonai supjaustytų
1 puodelis šviežių mėlynių
1 puodelis šviežių aviečių
Trigubas aviečių padažas, receptas žemiau

Saldus plaktas grietinėlė

1 puodelis atšaldytos riebios grietinėlės
1 valg. šaukštas cukraus
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto

Trigubas aviečių padažas

1 puodelis šviežių aviečių
0,5 puodelio cukraus
1 puodelis be kauliukų aviečių uogienės (340 g stiklainis)
1 valgomasis šaukštas. l. aviečių likeris (framboise)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, morengas, braškė, avietė, mėlynių, aviečių uogienė, aviečių likeris, vyno actas, krakmolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 80 °C.
Ant kepimo skardos uždėkite kepimo popieriaus lapą. Nubrėžkite ant popieriaus apskritimą, perbraukdami 22 cm skersmens formos skersmenį, tada apverskite popierių taip, kad apskritimas būtų kitoje pusėje. Taip išvengsite pieštuko žymių ant morengo.

Kiaušinių baltymus ir druską sudėkite į virtuvinio kombaino dubenį su šluotele. Plakite kiaušinių baltymus dideliu greičiu, kol susidarys standžios putos, maždaug 1 minutę. Plakdami dideliu greičiu, palaipsniui suberkite cukrų ir plakite, kol susidarys standžios, blizgios putos, maždaug 2 minutes.
Ant išplaktų kiaušinių baltymų persijokite kukurūzų krakmolo, įpilkite acto ir vanilės ir lengvai permaišykite gumine mentele. Į kepimo popieriumi iškloto apskritimo centrą įdėkite morengą ir išlyginkite, kad susidarytų diskas. Kepkite 1,5 valandos. Išjunkite orkaitę, praverkite dureles ir leiskite morengui visiškai atvėsti orkaitėje apie 1 valandą. Pyragas bus traškus išorėje ir minkštas viduje.
Apverskite morengo sluoksnį ant lėkštės ir visiškai aptepkite plakta grietinėle. Sumaišykite braškes, mėlynes ir avietes dubenyje ir įpilkite apie 1/2 puodelio aviečių padažo arba tiek, kad uogos lengvai pasidengtų.
Atsargiai šaukštu įdėkite uogas į pyrago centrą, palikdami tarpus aplink kraštus. Patiekite nedelsdami su papildomu aviečių padažu.

Plakta grietinėlė

Grietinėlę išplakite virtuvinio kombaino dubenyje, naudodami šluotelę (taip pat galite naudoti rankinį mikserį). Kai ji pradės tirštėti, suberkite cukrų ir vanilę ir toliau plakite, kol susidarys standžios putos. Būkite atsargūs ir neperplakite!

Išeiti1 valgomasis šaukštas.
Trigubas aviečių padažas

Nedideliame puode sumaišykite avietes, cukrų ir 1/4 puodelio vandens. Užvirinkite, sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies 4 minutes. Sudėkite avietes, uogienę ir framboise padažą į virtuvinio kombaino dubenį su plieniniais peiliukais ir sutrinkite iki vientisos masės. Laikykite šaldytuve.

Išeiti: 2 šaukštai.